炸丸子的配方 教你制作美味丸子

  炸丸子想必大家都知道,每到過(guò)年的時(shí)候家里是必備的。那么你家里是怎么炸丸子的呢?知道炸丸子還分種類嗎?知道怎么炸丸子好吃嗎?今天我們就來(lái)介紹一下炸丸子的配方以及炸丸子的家常做法,看看他們是怎么炸丸子的吧。

  炸丸子分為素丸子和肉丸子,可以根據(jù)個(gè)人的口味做對(duì)應(yīng)的變化。下面我們就來(lái)看看炸丸子的具體做法吧。

  做法一

  材料

  脫皮綠豆,面粉,花椒粉,五香粉,鹽,蔥,姜蓉,辣椒。

脫皮綠豆,面粉,花椒粉,五香粉,鹽,蔥,姜蓉,辣椒

  做法

  1.脫皮綠豆泡水一天至漲發(fā),洗凈后入攪拌機(jī)打成綠豆糊,這里應(yīng)該加入適量面粉,一是讓它變稠,容易成形,二是口感更加扎實(shí)(我當(dāng)時(shí)沒(méi)敢添加,后剩下一點(diǎn)糊糊的時(shí)候才加)。

  2.接著在綠豆糊中加入適量的花椒粉、鹽以及少量的五香粉和辣椒粉。

  3.加入蔥姜蓉,然后要使勁地?cái)嚿蟿?,我足足攪?5分鐘。

  4.起油鍋,旁邊準(zhǔn)備好瀝油的勺子,本來(lái)應(yīng)該用手?jǐn)D出一個(gè)個(gè)丸子來(lái),我的糊糊過(guò)稀,只能用小勺子舀出來(lái)了,先炸至丸子熟透浮起來(lái),撈出放涼。

  5.細(xì)看這丸子,像不像大頭蝌蚪寶寶。待丸子涼透后,重新再入熱油鍋里炸至焦黃即可。

  6.丸子炸出來(lái)就可以食用了,如果你嫌太干,可以做一碗湯,搭配著吃,口感更好。

  7.加水煮開(kāi)加丸子煮透,灑芹菜碎裝碗開(kāi)吃。

  做法二

  材料

  蘿卜、蝦皮、胡蘿卜。

蘿卜、蝦皮、胡蘿卜

  做法

  一、蘿卜絲用水焯一下,一定要開(kāi)著鍋蓋焯,這樣蘿卜的辛辣氣就會(huì)揮發(fā)掉。

  二、蝦皮用熱油炒一下,去腥,而且蝦皮還格外香脆。

  三、放一些大米飯或者饅頭渣,這樣就可以少放一些面粉,就不會(huì)發(fā)粘,,靠近外面的大米粒炸一下有鍋巴的感覺(jué),口感非常好。

  四、放1--2個(gè)雞蛋增加蛋白質(zhì)的含量,也增加丸子的粘度。

  五、放一點(diǎn)點(diǎn)泡打粉會(huì)有蓬松的口感。

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