后放蔥姜碎、鹽、五香面、雞粉和少許淀粉調(diào)和起來就可以炸了。
六、炸的時候一定要少放,每一次都放3--5顆丸子,這樣才可以保持油鍋的高溫度,才可以達(dá)到外焦里嫩的口感。由于都是熟的,不需要太長時間。
七、用小鍋炸丸子,這樣鍋里放一點油就會達(dá)到一個丸子的高度,炸到后來可以把鍋傾斜一點提高油的水平面,仍然可以很好地炸;炸完之后,可以把油倒入事先準(zhǔn)備好的辣椒面或者花椒粒的碗里,用高溫把花椒或者辣椒炸熟,順便做出來辣椒油或者花椒油,也不用吃剩油了。
做好這幾步,蘿卜絲丸子就會非常好吃。
做法三
材料
芋頭600公克,白油70公克,面包粉適量。
內(nèi)餡材料
花生粉120公克,糖30公克,白糖5公克,太白粉100公克。
做法
1.將內(nèi)餡材料一起混合攪拌均勻備用。
2.芋頭去皮洗凈切塊后,放入蒸籠里蒸熟后取出。
3.把芋頭塊壓成泥狀,再加入所有的調(diào)味料一起混拌均勻后,后加入白油攪拌均勻。
4.拿出適量作法3的材料捏出丸子形狀后,再用大姆指在中間部分壓出一凹陷狀。
5.將作法1的內(nèi)餡材料填入作法4的凹陷處。
6.再用姆指慢慢利用周圍的芋頭漿,將凹陷處封平并整型成圓球狀。
7.在丸子外層沾裹上少許的水后,再裹上一層面包粉,放入油鍋中油炸約1分鐘,呈現(xiàn)出金黃色澤時撈出即可。
做法四
材料
雪梨半個,胡蘿卜1根,豆渣1份,糯米粉50克,饅頭1/3個,鹽1/2t天,鮮疏1t。
做法
1、胡蘿卜削皮。
2、胡蘿卜切絲。
3、饅頭、豆渣、糯米粉混合。
4、倒入蘿卜絲、鹽、天鮮疏。
5、混合、均勻。
6、挖成球狀。
7、捏一團(tuán)面,放入雪梨。
8、包成圓形。
9、空氣炸鍋. 200度10分鐘。 拉出拉籃刷一層油,再炸5分鐘。
小訣竅
1、不選用面粉做丸子,即使冷后也外酥脆里軟。
2、不用空氣炸鍋,起油鍋更香口一點,那熱量也是滿滿的。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的關(guān)于炸丸子的家常做法,從文中介紹的這些做法中,我們知道了怎么炸丸子好吃,知道了炸丸子的配方,看了之后是不是想試一下呢,很容易就能學(xué)會哦。