糟溜魚片是日常生活中常見的一款美味佳肴,制作好的糟溜魚片味道非常的棒,那么大家知道糟溜魚片的做法嗎?糟溜魚片怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下糟溜魚片的做法大全吧。
糟溜魚片的做法很多,味道也都很鮮美,下面大家就一起來看看糟溜魚片的做法大全吧。
做法一
材料
鱸魚1條,黑木耳幾朵,鹽3克,糖10克,糟鹵40克,白胡椒粉3克,蛋清半個,淀粉適量。
做法
1、鱸魚宰殺洗凈,去頭、去龍骨、去魚皮、去肚膛,斜片成約5mm厚的片。
2、加入鹽和胡椒粉拌勻,拌入蛋清和干淀粉攪拌均勻,入冰箱冷藏2小時,黑木耳用清水泡軟后洗凈撕開,用水煮開一分鐘后撈出鋪放在盆里。
3、炒鍋燒熱用油滑鍋后另放油燒至三成熱,將魚片逐片放入。
4、魚片全部放入,至魚片發(fā)白立即倒出濾油。
5、鍋內放清水和鹽、糖調味后,輕輕地放入魚片小火燒開。
6、加入糟鹵輕輕地晃動鍋,不要用鍋鏟多翻動魚片,以防魚片碎散,慢慢地淋入水淀粉勾薄芡后出鍋,倒入鋪放黑木耳的盆里即可。
做法二
材料
龍利魚批斜刀片,水發(fā)黑木耳,姜絲,鹽,白糖,生粉,糟鹵。
做法
1、魚片用料酒、鹽和生粉漿好(半天左右),把魚片用冷油拌一下。
2、另起油鍋,待油溫達到中等熱度時,把魚片一片一片分開放入熱油中拉熟,盛出瀝油備用。
3、鍋里留少許油,燒熱后放入姜絲爆香,再放入黑木耳煸炒至熟,再放入備用的魚片,倒入半瓶糟鹵,放白糖,再用水淀粉勾芡即可裝盤。
做法三
材料
鱸魚(黑魚)一尾500g,糟酒適量,淀粉一勺,雞蛋一個,鹽、蔥姜少許,油250g。