糟溜魚(yú)片是日常生活中常見(jiàn)的一款美味佳肴，制作好的糟溜魚(yú)片味道非常的棒，那么大家知道糟溜魚(yú)片的做法嗎?糟溜魚(yú)片怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下糟溜魚(yú)片的做法大全吧。
糟溜魚(yú)片的做法很多，味道也都很鮮美，下面大家就一起來(lái)看看糟溜魚(yú)片的做法大全吧。
做法一
材料
鱸魚(yú)1條，黑木耳幾朵，鹽3克，糖10克，糟鹵40克，白胡椒粉3克，蛋清半個(gè)，淀粉適量。
做法
1、鱸魚(yú)宰殺洗凈，去頭、去龍骨、去魚(yú)皮、去肚膛，斜片成約5mm厚的片。
2、加入鹽和胡椒粉拌勻，拌入蛋清和干淀粉攪拌均勻，入冰箱冷藏2小時(shí)，黑木耳用清水泡軟后洗凈撕開(kāi)，用水煮開(kāi)一分鐘后撈出鋪放在盆里。
3、炒鍋燒熱用油滑鍋后另放油燒至三成熱，將魚(yú)片逐片放入。
4、魚(yú)片全部放入，至魚(yú)片發(fā)白立即倒出濾油。
5、鍋內(nèi)放清水和鹽、糖調(diào)味后，輕輕地放入魚(yú)片小火燒開(kāi)。
6、加入糟鹵輕輕地晃動(dòng)鍋，不要用鍋鏟多翻動(dòng)魚(yú)片，以防魚(yú)片碎散，慢慢地淋入水淀粉勾薄芡后出鍋，倒入鋪放黑木耳的盆里即可。
做法二
材料
龍利魚(yú)批斜刀片，水發(fā)黑木耳，姜絲，鹽，白糖，生粉，糟鹵。
做法
1、魚(yú)片用料酒、鹽和生粉漿好(半天左右)，把魚(yú)片用冷油拌一下。
2、另起油鍋，待油溫達(dá)到中等熱度時(shí)，把魚(yú)片一片一片分開(kāi)放入熱油中拉熟，盛出瀝油備用。
3、鍋里留少許油，燒熱后放入姜絲爆香，再放入黑木耳煸炒至熟，再放入備用的魚(yú)片，倒入半瓶糟鹵，放白糖，再用水淀粉勾芡即可裝盤(pán)。
做法三
材料
鱸魚(yú)(黑魚(yú))一尾500g，糟酒適量，淀粉一勺，雞蛋一個(gè)，鹽、蔥姜少許，油250g。
