做法
1.將魚洗凈,取魚身兩面的肉,片去魚骨留肉,用斜刀把魚片成片,放碗里加糟酒,小半勺淀粉,一點(diǎn)鹽,一半蛋清順一個(gè)方向攪拌,攪上勁待用。
2.取一碗放糟酒半碗加淀粉半勺,鹽少許攪伴開。
3.鍋放油燒到3成熱,放入魚片劃炒變色即撈出。
4.炒鍋內(nèi)放少許油燒熱,放蔥姜爆香放入2迅速劃炒然后到入魚片翻炒1分鐘即可裝盤。
做法四
材料
牙片魚肉250克、青豆、筍尖、香菇、蛋清、鹽、味精、雞粉、雞湯、料酒、粉團(tuán)、花生油、大蔥油。
做法
1、將魚肉切成片,入鹽、味精、料酒煨透,入蛋清、粉團(tuán)上漿。
2、鍋內(nèi)加花生油燒至二三成熱后,一片片放入魚片,魚片浮起后,撈出入漏勺瀝油。
3、鍋內(nèi)加雞湯,加入青豆、筍片、香菇片,調(diào)好口味,加上魚片,勾芡,淋大蔥油,盛入鮑魚盤內(nèi)即成。
小訣竅制作關(guān)鍵
魚肉不可片得太薄。
勾芡時(shí)火候要溫。
上漿要?jiǎng)?,過(guò)油溫度不可過(guò)高。
做法五
材料
鯛魚片2大片,青椒1/2個(gè),黃椒1/2個(gè),蒜頭2粒,A.糖2大匙,白醋3大匙,鹽1/2小匙,水3大匙,B.太白粉少許,料理米酒1小匙,太白粉1小匙,鹽少許。
做法
1.鯛魚片切小片,用腌料腌約10分鐘備用。
2.取一鍋水煮沸后立即熄火,將作法1的魚片放入鍋中蓋上鍋蓋燜約5分鐘,撈起備用。
3.蒜頭切末;青、黃椒切片,備用。
4.熱一鍋,放入一小匙油,放入作法3的蒜末爆香后,放入作法3的青、黃椒片略炒,再加入所有調(diào)味料及作法2的鯛魚片炒勻即可。
結(jié)語(yǔ):以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹糟溜魚片的做法全部?jī)?nèi)容,相信大家在看完全文之后,已經(jīng)了解了如何制作出美味的糟溜魚片了吧,小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法,大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。