小訣竅
1、一定要快速翻炒才能保證清脆的口感。
2、如果有新鮮荷葉的話,用來做盛器就更符合荷塘小炒的風(fēng)格,而且還有淡淡的荷香。
3、這道菜的食材還可以用山藥、荸薺、荷蘭豆等替換。
做法四
材料
嫩藕尖,荷蘭豆,去殼嫩菱,鹽,雞精。
做法
1.藕洗凈去皮切成薄片,清水里滴些白醋,把藕片泡在白醋水中。
2.荷蘭豆洗凈后,摘去兩頭,一切為二。去殼的嫩菱洗凈備用。
3.藕片撈出瀝干水份。鍋中放油燒熱,把藕片放入快速翻炒幾下,邊炒邊加點(diǎn)清水。
4.倒入荷蘭豆一起翻炒至呈碧綠色。
5.倒入嫩菱角翻炒,加點(diǎn)鹽和雞精炒勻即可。
做法五
材料
里幾肉一塊,雞腿菇半個(gè),胡蘿卜半根,萵筍1根,鹽,雞精,生粉,胡椒粉。
做法
1.將豬肉切成絲,調(diào)入鹽,胡椒粉,雞精,生粉加一點(diǎn)點(diǎn)水抓勻至發(fā)粘,腌制備用。
2.其余食材切段并切絲。
3.鍋中放油燒熱,放入肉絲滑炒至顏色一變關(guān)火撈出備用。
4.鍋中剩余油燒熱,依次放入胡蘿卜炒軟,加入雞腿菇炒軟,后放入萵筍絲翻炒片刻,出鍋前倒入肉絲,調(diào)入鹽,雞精,好再淋個(gè)薄薄的芡讓色澤更好,即可。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹荷塘小炒的做法全部?jī)?nèi)容,相信大家在看完全文之后,已經(jīng)了解了如何制作出美味的荷塘小炒了吧,小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法,大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。