調(diào)料
白砂糖350克，豬油200克，鹽1克。
做法
1.將青菜除去黃葉，洗妝后放入沸水鍋內(nèi)燙一下(鍋里加水量堿水)，撈起放入冷水中漂清，再斬成細(xì)末，放入布袋中壓干水分，倒出放入盆內(nèi)，加白糖，細(xì)鹽，豬油拌和，即成翡翠餡心。
2.將面粉放在盆中，加沸水150克左右，拌和成雪花片狀，再加清水100克拌和揉勻，揉至面團(tuán)光滑，搓成長(zhǎng)條，摘成每只15克左右的坯子，然后用搟面棍搟成直徑9厘米左右，荷葉形邊，金錢(qián)底的皮子。
3.皮子攤在左手掌中，糯米餡心40克放在皮子中間，然后左手將皮子齊腰捏攏，右手用刮板在皮子口上將糯米壓平，即成糯米燒賣(mài)生坯。將生坯上籠，在旺火上蒸10分鐘即成。
做法四
材料
熟紫薯，面粉，糯米，牛奶，胡蘿卜，芹菜，香菇，豬肉餡，蔥花，姜末，鹽，白胡椒粉，白糖，料酒，雞精。
做法
1.胡蘿卜切丁，芹菜切丁，香菇提前浸泡，切丁，浸泡香菇的水留著。
2.豬肉餡用生抽和料酒腌10分鐘。
3.鍋內(nèi)放油，放蔥花和姜末煽出香味，然后放入豬肉餡煽炒。
4.加入胡蘿卜丁、芹菜丁、香菇丁煸炒。
5.加入蒸熟的糯米飯(糯米提前浸泡4小時(shí)，然后放蒸鍋里蒸，是放籠屜上干蒸哦)。
6.倒入浸泡香菇的水，煸炒。
7.加入鹽、白胡椒、白糖攪拌均勻，再加入雞精即可。
8.牛奶加熟紫薯，用料理機(jī)打成茸。
9.加入面粉和成較硬的面團(tuán)，加蓋保鮮膜醒30分鐘。
10.再次揉一會(huì)面團(tuán)，然后用搟面杖搟成薄片，如果面團(tuán)多，可以分成兩份，抹面粉，用喝水的杯子扣出一個(gè)個(gè)圓形面皮。
11.再用搟面杖稍微搟一下面皮的周?chē)?，記得抹面粉，不然?huì)粘一起的，用保鮮袋包起來(lái)，避免干裂。
12.取一個(gè)皮，將餡放在中間，用虎口將其收口，整形即可。
13.蒸鍋燒開(kāi)水，將燒賣(mài)放在鍋內(nèi)籠屜上，蒸10分鐘即可。
做法五
材料
大米400克，小麥面粉400克，洋蔥50克，胡蘿卜300克，植物油適量，食鹽12克，白糖3克。
做法
1、把大米洗凈，涼水浸泡半小時(shí)。
2、胡蘿卜、洋蔥、羊肉切小丁。
3、熱鍋涼油，油熱8成，下羊肉丁翻炒均勻。
4、加洋蔥翻炒出香味。
5、加胡蘿卜翻炒均勻。
6、加鹽、少許白糖翻炒到胡蘿卜變軟。
7、加水，大米撈起鋪在上面，加蓋大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜15分鐘。
8、揭蓋用筷子扎幾個(gè)小洞，有利于熱氣上升米飯好熟透。再加蓋燜15分鐘，揭蓋拌均勻，撈起抓飯涼透。
9、面粉里加少許鹽拌均勻，倒入60°的開(kāi)水，用筷子攪拌均勻，涼一會(huì)，再和成光滑的面團(tuán)。
10、把面團(tuán)涼透醒20分鐘左右，再多揉揉分成長(zhǎng)劑子，再分成小劑子，壓扁，搟成小圓面皮。
11、加入涼透的抓飯，用左手托著面皮，右手將面皮向上方中心合攏，并在即將合攏時(shí)，用右手的食指與拇指在坯子的頸部捏一下，使其口部張開(kāi)呈花狀即可。
12、蒸鍋加涼水大火燒開(kāi)，加抓飯燒麥，大火蒸8分鐘左右即可。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的燒麥皮的做法的相關(guān)內(nèi)容，同時(shí)我們也從文中知道了燒麥的做法，知道了燒麥皮怎么做好吃，這樣做出來(lái)的燒麥潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口，真的是很不錯(cuò)的。
