2、皮皮蝦一定要用中小火炸，否則容易糊。
蔥烤皮皮蝦
材料
蔥500克，皮皮蝦10只，食用油1茶匙，新蒜1頭，料酒1茶匙，椒鹽2茶匙，生抽1茶匙，朝天椒數(shù)只，清水2茶匙。
做法
1.小蔥洗凈，橫切成兩段，在烤盤(pán)上擺一、兩層。
2.皮皮蝦洗凈，鋪在小蔥的上面。
3.將調(diào)料汁在每個(gè)皮皮蝦的正面抹勻，讓蝦入味。
4.將蒜碎撒在上面。
5.烤箱調(diào)160度，預(yù)熱5分鐘，放入烤盤(pán)，烤15分鐘。
小訣竅
皮皮蝦非常入味鮮美，膏脂肥厚，不待剝皮，輕輕一啜，便將膏脂盡吸入口中，烤好的小蔥更是風(fēng)味獨(dú)特。
皮皮蝦炒雞蛋
材料
皮皮蝦，雞蛋。
配料
植物油，香蔥，生姜，料酒，食鹽，雞精。
做法
1、皮皮蝦洗凈，用廚剪刀去蝦刺在剪段。
2、生姜切絲。熱鍋下油，放生姜爆香，下皮蝦約炒1分鐘。
3、加一湯勺料酒，收汁時(shí)倒入雞蛋液翻炒均勻，要將皮蝦均勻的裹上雞蛋(可加少許的熱水)。
4、出鍋時(shí)加少量食鹽、雞精即可。
小訣竅
用烤箱制作別有一番風(fēng)味!
微波版椒鹽皮皮蝦
材料
皮皮蝦200g，花椒20粒左右，鹽2茶匙。
做法
1.料理盒中加入少許清水，放入蒸簾，再放入處理好的皮皮蝦。
2.均勻撒2茶匙細(xì)鹽。
3.均勻撒一把花椒粒。
4.蓋上料理盒蓋，送入微波爐，高火加熱5分鐘左右即可。
醬炒皮皮蝦
材料
皮皮蝦。
輔料
蔥、干紅辣椒、花椒粒、大蒜、姜片、黃豆醬。
做法
1.先將皮皮蝦清洗干凈，用剪刀剪去皮皮蝦身的兩端刺，在將皮皮蝦剪成小段。
2.蔥和辣椒切段，姜和蒜切成片。
3.準(zhǔn)備黃豆醬半小碗。
4.鍋中放油，先加入花椒、干紅辣椒、大蒜和姜片炒香， 再加入皮皮蝦段翻炒，待皮皮蝦段變成紅色后放入準(zhǔn)備好的黃豆醬， 翻炒至皮皮蝦段都均勻沾滿(mǎn)醬色后，出鍋即可。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于皮皮蝦的做法以及皮皮蝦怎么剝的相關(guān)內(nèi)容，通過(guò)上文的介紹，大家是不是已經(jīng)知道了皮皮蝦怎么做好吃了呢?而且文中做皮皮蝦的方法各不相同，你喜歡哪一種口味呢?
