9.下入準(zhǔn)備好的肉皮絲翻炒。
10.再加入焯水的毛豆翻炒。
11.加入少許料酒繼續(xù)翻炒。
12.后加入鹽調(diào)味。
13.盛入碗中即可。
小訣竅
1.豬肉皮先拔干凈毛,再放入鍋中,加入大料鹵煮熟;煮熟后的肉皮拿出來進(jìn)一步去除后面的油脂,再切成絲備用;毛豆焯熟到八、九層熟。
2.燒熱鍋,爆香剁碎的豆瓣醬翻炒,翻炒出紅油后加入準(zhǔn)備好的肉皮絲,再加入毛豆一起翻炒,后加入料酒和鹽等調(diào)味料翻炒均勻即可。
豬皮西紅柿湯
材料
豬皮少許,西紅柿3個,姜片適量,蔥末適量,鹽適量,雞精適量,麻油適量。
做法
1.番茄洗凈后切塊。
2.豬皮洗凈后切成碎粒。
3.水燒開后,加入姜片、豬皮煮15分鐘。
4.加入西紅柿,煮沸后加入蔥末、鹽、雞精、麻油即可。
泡椒豬皮和鳳爪
材料
豬皮600克,雞腳400克,蔥一段,姜一塊,八角一個,桂皮一個,料酒兩匙,鹽5克,泡野山椒一瓶(200克),白醋100毫升,細(xì)砂糖80克,鹽8克,冷開水200-300毫升。
做法
1.豬皮洗凈,雞腳去腳尖分切三塊。
2.燒一鍋水,水開后放入豬皮和一匙料酒,氽燙5分鐘,撈出,用流水沖洗,刮去豬皮上的肥肉,刮得越干凈越好;然后將豬皮切小塊,用溫水反復(fù)沖洗干凈上面的油脂。
3.用氽燙豬皮的水放入雞腳氽燙至變色,撈出,過水沖洗干凈。
4.砂鍋內(nèi)放水,放入豬皮和雞腳,蔥、姜、八角、桂皮、鹽、料酒,大火燒開,轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘,關(guān)火,燜半小時。
4.煮豬皮和雞腳的時候可以調(diào)泡椒汁,取一干凈無水的容器,把泡椒汁的料放在一起混勻。
5.把煮好的豬皮和雞腳用冷水反復(fù)沖凈過涼,瀝水,放入4調(diào)好的泡椒水里,蓋上蓋,冰箱冷藏至少2小時以后即可食用。
結(jié)語:以上就是小編為大家介紹的關(guān)于豬皮的做法,看了文中的內(nèi)容后,相信大家已經(jīng)知道了豬皮的營養(yǎng)價值以及豬皮怎么做好吃,如果你不喜歡吃豬皮,不妨參考一下文中的方法來做一下。