9.下入準(zhǔn)備好的肉皮絲翻炒。
10.再加入焯水的毛豆翻炒。
11.加入少許料酒繼續(xù)翻炒。
12.后加入鹽調(diào)味。
13.盛入碗中即可。
小訣竅
1.豬肉皮先拔干凈毛，再放入鍋中，加入大料鹵煮熟;煮熟后的肉皮拿出來(lái)進(jìn)一步去除后面的油脂，再切成絲備用;毛豆焯熟到八、九層熟。
2.燒熱鍋，爆香剁碎的豆瓣醬翻炒，翻炒出紅油后加入準(zhǔn)備好的肉皮絲，再加入毛豆一起翻炒，后加入料酒和鹽等調(diào)味料翻炒均勻即可。
豬皮西紅柿湯
材料
豬皮少許，西紅柿3個(gè)，姜片適量，蔥末適量，鹽適量，雞精適量，麻油適量。
做法
1.番茄洗凈后切塊。
2.豬皮洗凈后切成碎粒。
3.水燒開后，加入姜片、豬皮煮15分鐘。
4.加入西紅柿，煮沸后加入蔥末、鹽、雞精、麻油即可。
泡椒豬皮和鳳爪
材料
豬皮600克，雞腳400克，蔥一段，姜一塊，八角一個(gè)，桂皮一個(gè)，料酒兩匙，鹽5克，泡野山椒一瓶(200克)，白醋100毫升，細(xì)砂糖80克，鹽8克，冷開水200-300毫升。
做法
1.豬皮洗凈，雞腳去腳尖分切三塊。
2.燒一鍋水，水開后放入豬皮和一匙料酒，氽燙5分鐘，撈出，用流水沖洗，刮去豬皮上的肥肉，刮得越干凈越好;然后將豬皮切小塊，用溫水反復(fù)沖洗干凈上面的油脂。
3.用氽燙豬皮的水放入雞腳氽燙至變色，撈出，過(guò)水沖洗干凈。
4.砂鍋內(nèi)放水，放入豬皮和雞腳，蔥、姜、八角、桂皮、鹽、料酒，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘，關(guān)火，燜半小時(shí)。
4.煮豬皮和雞腳的時(shí)候可以調(diào)泡椒汁，取一干凈無(wú)水的容器，把泡椒汁的料放在一起混勻。
5.把煮好的豬皮和雞腳用冷水反復(fù)沖凈過(guò)涼，瀝水，放入4調(diào)好的泡椒水里，蓋上蓋，冰箱冷藏至少2小時(shí)以后即可食用。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于豬皮的做法，看了文中的內(nèi)容后，相信大家已經(jīng)知道了豬皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及豬皮怎么做好吃，如果你不喜歡吃豬皮，不妨參考一下文中的方法來(lái)做一下。
