糖醋排骨的做法 味道濃郁的排骨這樣做

  糖醋排骨是糖醋味食物中典型的一道美食,肉質(zhì)鮮嫩,色澤油亮紅潤,看著就很有食欲。那么你知道糖醋排骨的做法嗎?知道糖醋排骨怎么做好吃嗎?今天我們就來為大家介紹一下糖醋排骨怎么做好吃。

  做糖醋排骨之前,首先我們要準(zhǔn)備好食材,尤其是排骨的挑選,不要買放了很久的排骨,下面就跟著步驟來做糖醋排骨吧。

做糖醋排骨之前,首先我們要準(zhǔn)備好食材

  糖醋排骨的做法

  糖醋排骨

  材料

  小排500克、料酒一湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙、香醋三湯匙分兩次放、糖三湯匙、鹽半茶匙、味精半茶匙、 芝麻半茶匙。

  做法

  1、小排500克焯水后,煮三十分鐘,肉湯可以煮面條,別倒掉了。

  2、用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。

  3、撈出洗凈控水備用,炸制金黃,油別放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

  4、鍋內(nèi)放排骨,腌排骨的水,三湯勺白糖(大膽的放糖吧,三湯匙,別怕多)。半碗肉湯大火燒開,調(diào)入半茶匙鹽提味。

  5、小火燜十分鐘大火收汁,收汁的時(shí)候后加一湯匙香醋,那個(gè)酸甜口就出來了。

  6、臨出鍋撒蔥花、芝麻,少許味精。

臨出鍋撒蔥花、芝麻,少許味精

  小訣竅

  1、如何外酥里嫩——煮30分鐘,這樣再大火熱油炸到外面焦黃,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老。

  2、為啥要腌漬,因?yàn)闊徨仧嵊脱杆俜庾×巳馔獗?,做糖醋汁的時(shí)候不容易吸收進(jìn)去,排骨里面有肉腥味。

  3、怎么炸排骨?——大火猛催,反正已經(jīng)煮了三十分鐘,早熟了,所以只要保證外面脆就可以了。

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