首先給大家出一道謎語，考考各位，謎面是“麻屋子，紅帳子，里面住個(gè)，白胖子”，謎底是什么呢?相信，很多人都猜到了，答案是花生。
眼看秋意漸濃，地里住的那個(gè)白胖子也快要成熟了，花生的口感生脆、香醇，關(guān)于它的吃法也多種多樣，醋泡、水煮、油炸、火炒、熬粥都各具風(fēng)味，不但如此，它的營養(yǎng)價(jià)值也出類拔萃，除了多種蛋白質(zhì)，相比其他堅(jiān)果，花生的脂肪酸、維生素、煙酸、含量出奇地高。這種親民的食物，對人體健康的促進(jìn)作用不容小覷。
首先，花生中含有的大量脂肪酸可以使體內(nèi)的膽固醇分解為膽汁酸，排出體外，防止膽固醇在體內(nèi)大量的沉積，可以有效防止冠心病和動(dòng)脈硬化的出現(xiàn)。其次，花生可以減緩碳水化合物，被吸收的速度，對平穩(wěn)血糖，也很有幫助。
再者，花生中含有的纖維素進(jìn)入人體腸道后，會(huì)像海綿一樣吸收身邊的物質(zhì)，這時(shí)腸道中的食物殘?jiān)捅贿B接在一處，有利于及時(shí)排出，避免有害物質(zhì)長期留在體內(nèi)毒害腸道。
對生長發(fā)育中的小孩而言，花生也是不容錯(cuò)過的營養(yǎng)選擇，其中含有的大量鈣元素可以促進(jìn)骨骼發(fā)育，豐富的氨基酸對于增強(qiáng)大腦的記憶力更是不可或缺的營養(yǎng)物質(zhì)。
可見花生是老少皆宜的食物，在平時(shí)食用時(shí)，面對紛繁多樣的吃法，究竟哪些才是健康的呢?
我們常用油炸花生作為下酒菜，但這種吃法并不健康，花生本身含有的脂肪量就相當(dāng)可觀，再過油炸會(huì)導(dǎo)致過量的油脂攝入，另外，油鍋的高溫會(huì)讓花生中的很多營養(yǎng)物質(zhì)大打折扣。
此外，也不建議生吃花生，因?yàn)榛ㄉ休^高的脂肪含量會(huì)給腸胃造成消化負(fù)擔(dān)，另外花生生長在泥土中，可能會(huì)被寄生蟲卵污染，為了防止寄生蟲病好熟吃。
為健康的吃法莫過于水煮花生，將花生直接放入清水中火煮，根據(jù)口味的需要加入適量調(diào)味，這能大程度的保留花生的營養(yǎng)成分，還能將可能感染的黃曲霉素溶解在水里，更加健康衛(wèi)生。
再者用花生煮粥，不但香醇美味，還能起到健脾養(yǎng)胃，潤肺通腸的功效，可以跟蓮子、核桃、紅棗等物同煮，口感會(huì)更加豐富，功效也會(huì)更加顯著。
后要提醒大家的是，吃花生時(shí)，一定不要把那層紅色的外衣剝掉，它含有豐富的甘油酸，白白扔掉太可惜了?；ㄉ墓πШ统苑ň徒榻B到這里了，大家趕快乘著花生成熟之際補(bǔ)一補(bǔ)吧。
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