2.放入適量干面粉，與豬油充分混合成油酥。油酥也可以炒的稀一點(diǎn)，我炒的有點(diǎn)干了，所以后來(lái)餳的時(shí)間也長(zhǎng)，將餳發(fā)好的面團(tuán)搟成大薄片。
3.將油酥鋪在面片上，從下至上卷起來(lái)。
4.用刮板或者刀切成大小均勻的段，將每個(gè)小段團(tuán)起來(lái)，避免油酥漏出，蓋上保鮮膜松弛20分鐘。
5.將紅糖與干面粉混合成餡料，松弛好的小面團(tuán)搟成中間厚四周薄的面皮。
6.包上紅糖餡料。
7.收口捏緊朝下放置，用手輕輕按。
8.平底鍋放油，小火將紅糖酥餅烙至兩面金黃即可。
手掌糖酥餅
材料
外皮
兩杯半普通面粉，菜油半杯，2/3杯室溫水，(以前用半杯水，感覺(jué)有點(diǎn)干，包和封口時(shí)有點(diǎn)費(fèi)勁，所以外皮盡量和軟一點(diǎn)，包糖的時(shí)候容易和口。)
內(nèi)皮
1. 1杯半抵筋面粉，半杯菜油.(玉米油，蔬菜油，橄欖有都可以)。
配料
1.糖粉，比例為6湯勺白砂糖加一湯勺半面粉拌勻。
2.芝麻少許，生的熟的都可以。
3.蛋黃一個(gè)。
做法
1.將面粉加水加油，揉成團(tuán)，叫外皮.醒面20-30分鐘，再揉成光滑的面團(tuán)， 是為了使水油面達(dá)到充分的溶解合為一體，再醒面15-20分鐘.松弛面團(tuán)。
2.將內(nèi)皮的面加油揉成油面團(tuán)就是油酥了。
3、拿起一塊包進(jìn)一勺糖粉，封好口，用手心按壓成橢圓型的小手掌餅，直到每個(gè)都做好后，擺盤刷蛋黃，撒芝麻，進(jìn)烤箱。
總結(jié)：桃酥雖然好吃，但是做的時(shí)候還是比較復(fù)雜的，想要自己做的朋友們一定要仔細(xì)的按照步驟來(lái)，一步錯(cuò)了可能就做不出來(lái)美味的桃酥了哦。另外桃酥如果吃了之后，千萬(wàn)記得要刷牙，不然糖分太高會(huì)導(dǎo)致蛀牙問(wèn)題。
