炒飯應(yīng)該是每個(gè)人都會(huì)做的，不管你有多么菜，只要曾經(jīng)進(jìn)過(guò)廚房，那么十有八九就是做的炒飯。炒飯因?yàn)槌缘臅r(shí)候比較快，做起來(lái)簡(jiǎn)單，所以很多人都會(huì)做。那么炒飯?jiān)趺醋?/a>菜好吃呢?一起來(lái)看看吧!
炒飯?jiān)趺醋?/strong>
辣白菜炒飯
材料
隔夜米飯1碗，辣白菜150克，豆芽100克，雞蛋2個(gè)，料酒15毫升，白糖8克，鹽5克，白胡椒5克。
做法
1.先將雞蛋打散成蛋液，辣白菜瀝出湯汁后，將白菜改刀切成大小約1厘米左右的小丁備用。
2.炒鍋加入油燒到5成熱時(shí)，在雞蛋液中加入料酒、30ml清水?dāng)嚧蚓鶆?，?huà)圈倒入鍋中，直到蛋液開(kāi)始凝固時(shí)，稍稍用鏟子翻拌，到蛋液完全凝固后盛出備用。
3.不用換鍋，接著加入底油，燒到4成熱時(shí)，倒入米飯，稍稍翻拌幾下，然后倒入約50ml(3勺量)的清水，加上鍋蓋，用中火燜半分鐘。
4.米飯完全松開(kāi)了之后把湯以及辣白菜都加進(jìn)去，還可以加入少許的白糖來(lái)提味，然后把所有的東西都翻炒均勻。
5.等到白糖被拌好了之后，把之前做的雞蛋和豆芽等東西加入飯里，看到豆芽炒熟的時(shí)候加入鹽和胡椒粉就完成了。
小訣竅
翻炒時(shí)注意一定不要用大火，避免米飯變得焦煳。
米飯宜用冷飯，飯不要煮得太黏，炒出來(lái)的飯才會(huì)粒粒分明、美觀可口。
這道炒飯因?yàn)橛幸恍├蔽?，所以不建議給孩子吃，如果沒(méi)有豆芽的話，也可以用菠菜或者胡蘿卜絲等蔬菜來(lái)代替。
小魚(yú)干炒飯
材料
糙米飯、小魚(yú)干、蒜片、韓國(guó)辣椒醬、蒜苔、洋蔥。
