豆角是夏天常吃的一種蔬菜,有很多的做法,有的人還喜歡吃酸豆角,其實(shí)自己在家里也可以腌制,那么酸豆角的腌制方法是什么?豆角其實(shí)也有很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,只是平時(shí)比較常見(jiàn)就被我們忽略了,那么豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?長(zhǎng)豆角的做法有很多很多,那么長(zhǎng)豆角怎么做好吃呢?
酸豆角的腌制方法
食材準(zhǔn)備:長(zhǎng)豆角,鹽,八角,花椒,香葉,桂皮,辣椒,大蒜
做法
1、先把新鮮的長(zhǎng)豆角,擇洗干凈,挑去有蟲(chóng)眼或壞的部分。
2、我們要把洗干凈的長(zhǎng)豆角,放在竹板上,然后放在陰涼的地方,讓豆角上的水分晾干,這是很關(guān)鍵的一部,水分一定要控干,否則在腌制豆角的時(shí)候很容易導(dǎo)致豆角壞掉,這樣就前功盡棄了。所以腌制的時(shí)候一定要記住,這是很關(guān)鍵的一步。
3、在豆角控水的期間,在湯鍋中倒入清水,放入花椒,八角,香葉,桂皮,大火把水燒開(kāi)。
4、大火把水燒開(kāi)后關(guān)火,在水中加入鹽,用一個(gè)干凈無(wú)水,無(wú)油的筷子攪拌融化,再把料汁水放在一邊放涼。(一斤豆角加入一兩鹽)
5、把控干水分的長(zhǎng)豆角,裝到一個(gè)干凈,無(wú)水無(wú)油的密封罐內(nèi),把大蒜去皮后,洗凈控干水分,用刀切成片,放到密封罐內(nèi),再加入干辣椒。
6、這時(shí)再倒入放涼的料水,水的量沒(méi)過(guò)豆角,如果水少了,好用一塊重物壓著豆角,盡量讓豆角泡在水里,防止沒(méi)泡到水的豆角壞。
7、把熬過(guò)的大料也倒入密封罐內(nèi),在豆角表面在倒上兩瓶蓋的高度白酒封口,再把密封蓋蓋上,放在陰涼地,一個(gè)星期就能吃了。
腌好的豆角,用來(lái)炒肉末或做別的菜,都非常的美味,又下飯,而且不沾生水和油,吃一年也不會(huì)壞喲!
豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值