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材料
雞腿10只，油炸粉200g，蒜泥1大勺，洋蔥泥2大勺，辣椒粉1勺，鹽0.5勺，胡椒粉0.5勺，牛奶300ml，清水120ml。
做法
1、將雞腿放進大碗中。
2、將雞腿用清水洗凈并瀝干水分。
3、在碗中加入300ml的牛奶，浸泡30分鐘。
4、30分鐘后，將浸泡雞腿的牛奶倒去。
5、取一只小碗，加入蒜泥1大勺，洋蔥泥2大勺，辣椒粉1勺，鹽0.5勺，胡椒粉0.5勺，攪拌均勻成腌料。
6、將腌料倒進裝有已經(jīng)浸過牛奶的雞腿碗中。
7、戴一次性收到，將雞腿和腌料均勻攪拌，使得雞腿上均有沾有腌料，腌制1個小時。
8、取一只中型碗，倒入100g油炸粉。
9、再取一只中型碗，倒入100g油炸粉，120ml清水，攪拌均勻至無顆粒狀的稀糊。
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10、在小奶鍋中倒入半鍋的食用油。
11、待油溫達7成，筷子上的面糊放入油鍋中，會不斷涌出小油泡即表示油溫可以了。
12、將腌好的雞腿，先放入稀糊中滾一圈，是雞腿各個方位都裹上面糊。
13、將裹有面糊的雞腿，放入裝有干油炸粉的碗中再滾一圈，使雞腿表面均勻沾有干油炸粉。
14、將雞腿放入油鍋中炸，炸的過程中，在雞腿肉厚的地方，用食用剪刀剪1-2個口子，這樣可以使雞腿炸透，炸熟。
15、待雞腿炸至金黃酥脆，撈出瀝干油份即可裝盤，雞腿表面撒少許蔥白做裝飾。
雞肉的禁忌搭配
1、雞肉與鯉魚
雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜。
2、雞肉與李子
相克，食則拉痢。解救：吃雞尿白。
3、雞肉與菊花
相克，食則死亡。解救：細辛一錢，川蓮五分水煎服。
4、雞肉與糯米
相克：同食會引起身體不適。
5、雞肉與大蒜
大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合。
