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基本材料
鯇魚或黑魚、白米粥、蔥、姜、鹽、雞粉、生抽、胡椒粉、料酒。
基本做法
1、從市場買來鯇魚，讓攤主幫忙宰殺好。鯇魚或黑魚買回來后，洗凈血水，從脊背處下刀，將魚肉以脊椎為分水嶺，片成兩片，也就是我們說的起魚肉。魚頭和魚骨洗凈，保存在冰箱的冷藏室內，可以做魚骨湯。
2、姜切成細姜絲，蔥切成蔥花，備用。
3、將起下的魚肉魚皮朝下，先將魚腩處的很薄的一層魚骨去掉，然后從魚尾處下刀，斜刀將魚肉片薄片，切成魚片，盡量切的薄一點，可以說越薄越好。
4、兩塊魚肉都片好片后，再次用清水洗凈，控干水，加姜絲、少許料酒、鹽、胡椒粉、拌勻腌制15分鐘。
5、米淘洗好，加幾滴油，沙鍋內水燒開(米和水的比例是三比一)，把米放進去，煮開，十分鐘后關火，悶半小時。
6、此時大米粥應該已經(jīng)煲制好了。將米粥倒入煲仔中，開大火至粥滾開之時，將腌制好的魚片倒入煲仔。迅速劃散，煮四五分鐘，加鹽調味即可。
7、加入生菜絲，油條，撒上胡椒粉!
很多人都知道，魚肉的味道十分的鮮美，不管是做湯還是紅燒，都非常的清鮮可口，引人食欲。
研究發(fā)現(xiàn)魚肉中所含有的營養(yǎng)價值非常高，兒童經(jīng)常食用魚類，其生長發(fā)育比較快，智力的發(fā)展也比較好。那么吃魚的好處都有哪些呢?
1.蛋白質
不管是哪種魚肉，其中的蛋白質含量都非常的豐富，比如黃魚中所含有的蛋白質含量達到17.6%、帶魚中則含有18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含 17.3%、鯽魚含13%。
研究發(fā)現(xiàn)，魚肉中所含有的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值適合人體需要，因此很容易被人體消化吸收。
2.脂肪含量低
在魚肉中的脂肪含量非常的少，大多數(shù)只有1%--4%，而且多為不飽和脂肪酸，這對人體健康非常的有利。
比如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%、鯽魚含1.1%，而在鳙魚中脂肪的含量僅僅只有0.9%。而且研究還發(fā)現(xiàn)，魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，經(jīng)常食用具有降低膽固醇的作用。
3.無機鹽、維生素含量較高
魚肉的營養(yǎng)價值非常之多，在魚肉中多半都含有無機鹽以及維生素的存在，特別是在海水魚中，無機鹽等營養(yǎng)物質更加的豐富，除此之外，在海水魚和淡水魚中還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。很多人都不知道，在魚肉中還含有大量的維生素A、維生素d、維生素B1、尼克酸等營養(yǎng)物質，而且都是人體需要的營養(yǎng)素。
4.保護心臟
魚肉中的營養(yǎng)物質非常多以及豐富，其中有一種營養(yǎng)物質對人體的益處非常的明顯，那就是愈吃愈苗條的不飽和脂肪酸。
它可以減少血液中的膽固醇濃度，不僅僅可以起到減肥的作用，同時還能幫助我們預防血栓的形成，可以說魚肉是心臟以及血管的保護神。
5.預防骨質疏松
很多女性在產(chǎn)后以及進入更年期后多半都會出現(xiàn)骨質疏松的情況，如果不及時的調整，很容易出現(xiàn)骨折等情況，因此在平時應該多吃魚類食品，在魚類的骨頭中含有大量的優(yōu)質鈣質，配合魚肉中所含的維生素d，可以給女性補充充足的鈣質，從而達到預防骨質疏松的作用。
