鴨子的做法是非常豐富的，經(jīng)常吃鴨肉對(duì)我們的身體健康是非常有利的，能有效補(bǔ)充人體所需要的能量。那么日常生活中缽缽鴨的做法是怎樣的呢?那就讓我們跟著食話實(shí)說(shuō)全集節(jié)目一起來(lái)看看吧!
該視頻主要文字介紹：
缽缽鴨的做法
材料
北京填鴨1200克。
調(diào)料
大蔥50克，姜50克。
麥芽糖50克，花椒5克。
做法
1.首先我們就要將鴨子進(jìn)行適當(dāng)?shù)那謇?，在鴨子的左膀下切開(kāi)長(zhǎng)3.3厘米的口子，然后將它的內(nèi)臟取出。
2.從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，洗凈。
3.干荷葉6張用熱水泡軟切碎。
4.然后我們就要將切碎的荷葉與蔥段、姜片、花椒摻在一起，好將這些東西從開(kāi)口處塞入鴨的腹部。
5.用鐵叉子由鴨腿內(nèi)側(cè)根部穿在兩股鴨叉上，使叉尖從頭部穿出17厘米左右。
6.將鴨身反復(fù)用開(kāi)水澆燙五六次，使鴨皮膨脹，再刷上一層飴糖水，放在通風(fēng)處晾干。
7.然后，將鴨叉架在燃燒的木炭上，先烤兩肋，再烤脊背，后烤胸脯，把整個(gè)鴨身烤成棗紅色即熟。
8.然后我們要用干凈的布子將鴨子擦干凈，然后再將其片成長(zhǎng)5厘米、寬3.3厘米的塊，然后整齊的放在盤中即可。
上海醬鴨
材料
鴨2000克。
調(diào)料
鹽150克，白砂糖200克，味精20克，醬油50克。
甘草50克，八角50克，黃酒50克，紅曲150克。
姜5克，大蔥5克，花椒50克，植物油20克，香油10克。
做法
1、鴨子宰殺后取出內(nèi)臟，煺去毛，洗凈搌干水分。
2、放入油鍋炸至金黃色撈出控油。
3、鍋上火燒熱放油，投放姜蔥煸香，加水4500克。
4、將甘草、八角、花椒用紗布包好，另取紗布將紅米包好一起放入鍋中，淋上黃酒，加鹽、糖。
5、再將鴨子放入鍋中一起煮20分鐘左右。
6、放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可裝盤。
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