雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，生活中我們可以經(jīng)常吃雞肉，對(duì)我們的身體是非常有利的，能全面提高人體的免疫力。那么日常生活中醉雞的做法是怎樣的呢?那就讓我們跟著食話(huà)實(shí)說(shuō)視頻欄目一起來(lái)看看吧!
該視頻主要文字介紹：
醉雞的做法
材料
雞1只(約重1斤8兩)，話(huà)梅30顆。
花雕酒250ML，魚(yú)露250ML。
做法
1、首先我們就要將水燒開(kāi)，加兩片姜，放入整只的雞，水要漫過(guò)雞，然后再次燒開(kāi)，關(guān)火焗45分鐘即可
2、取3杯浸過(guò)雞的水，放入話(huà)梅浸泡至少兩小時(shí)，隔去話(huà)梅渣，話(huà)梅汁待用。
3、將話(huà)梅汁、花雕酒、魚(yú)露拌勻，放入雞(可將雞斬開(kāi)四件)，浸一晚，放入冰箱，取出斬件即可。
小訣竅
1、由于這道菜是涼菜，所以好不要選用太胖的雞，太肥會(huì)影響到口感，大約兩斤左右即可。
2、話(huà)梅選用一般的咸話(huà)梅即可。
醉雞
材料
母雞2000克。
調(diào)料
黃酒80克，小蔥10克。
姜10克，鹽60克，香糟20克。
桂皮3克，八角2克。
做法
1.將嫩母雞宰殺后浸燙煺毛，去內(nèi)臟，在雞腳關(guān)節(jié)周?chē)玫秳潝嚯u皮，洗沖干凈。
2.炒鍋置旺火上，下清水2000毫升，燒開(kāi)后，將雞放入，待雞皮緊縮，撈出，用清水沖凈。
3.然后鍋中的湯不要倒掉，那樣非常浪費(fèi)，只要將其倒入盆中，備用就可以了。
4.鍋中另?yè)Q清水4000毫升，放雞，用旺火燒開(kāi)后，移到小火上煮半小時(shí)左右，雞熟后取出，放在盛器里。
5.再倒入煮雞原湯淹沒(méi)雞身，晾涼。
6.炒鍋中放入桂皮、八角、姜片、蔥段、精鹽20克，倒入先前煮雞的熱湯，燒開(kāi)。
7.再放冷后，加入香糟拌勻，放一會(huì)兒，用細(xì)布袋瀝去糟渣、桂皮、八角、姜片、蔥段，成糟鹵，盛入容器中。
8.將雞取出，斬去爪、頭和尾，對(duì)剖兩片，再?gòu)睦吖翘帞亻_(kāi)，切成四塊。
9.用精鹽，遍擦雞肉，再灑上黃酒，放在有蓋的碗內(nèi)燜1小時(shí)左右取出。
10.將雞塊浸在糟鹵容器中，放入冰箱內(nèi)涼凍3小時(shí)左右。
11.食用時(shí)，將雞切成10厘米長(zhǎng)、6厘米寬的塊，然后，改切成6厘米長(zhǎng)、1厘米寬的小條。
12.裝盤(pán)時(shí)，先將零碎雞肉、頭頸等墊底，再將雞條覆蓋在上面，澆上原糟鹵即成。
13.每盤(pán)數(shù)量，按需要靈活掌握。
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