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酒蒸蛤蜊
酒蒸蛤蜊的做法很簡(jiǎn)單，調(diào)料也不復(fù)雜，重要的除了酒就是黃油。
電視是日本的片子，故事里用到的當(dāng)然是清酒，不過(guò)后來(lái)我做過(guò)很多次，用過(guò)清酒，用過(guò)白葡萄酒，也用過(guò)單純的高度的白酒。每種酒做出來(lái)的味道不太一樣，但是卻都很好吃。
用酒來(lái)煮蛤蜊，比水更能去除蛤蜊的腥味，而使鮮味更加明顯。放入黃油和小蔥，則讓湯汁更加香濃。
第一次嘗試這樣的蛤蜊做法，便愛(ài)上了這種濃郁的鮮之味道。生活里，即使有再多的苦難，可希望卻還是應(yīng)該伴隨如影。
一碗讓人重燃生活希望的酒蒸蛤蜊，愿能讓更多的人品嘗到它的鮮美滋味。
酒蒸蛤蜊的做法
1.蛤蜊要先放清水里面，滴幾滴油進(jìn)去吐沙。大蒜瓣去皮拍扁。小蔥切成蔥花。
2.鍋?zhàn)宇A(yù)熱加入沙拉油，放入大蒜和辣椒煸香。
3.蛤蜊瀝干水分后倒入鍋?zhàn)永锩?，用勺子稍微攪拌一下，然后加入兩勺酒以后加蓋燜一會(huì)兒，讓蛤蜊都打開(kāi)。
4.等蛤蜊都打開(kāi)并煮出一些汁水以后開(kāi)蓋，加入兩勺醬油，放入一小塊黃油。
5.后撒上蔥花就可以熄火上桌了。
蛤蜊營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富
除了白蛤、花蛤、文蛤、青蛤等都是物美價(jià)廉的海鮮，價(jià)格平民，稍微烹炒一下，味道卻極為鮮美。
除了口感上的享受，蛤蜊作為貝類食品中的一種，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量豐富，在10%~20%之間，而且脂肪含量低，且多為不飽和脂肪酸，易被人體吸收。當(dāng)然，蛤蜊也是富含鈣、磷、鉀、硒的食物。
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蛤蜊含有獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)成分——牛磺酸
除了這些大家熟知的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，蛤蜊等貝類食品中含有獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)成分——?；撬?。
這種含硫氨基酸跟胎兒、幼兒的中樞神經(jīng)系統(tǒng)及視網(wǎng)膜的發(fā)育有很大關(guān)系，而且，可以促進(jìn)腦細(xì)胞DNA、RNA的合成，增強(qiáng)學(xué)習(xí)記憶能力。因此，稍大一點(diǎn)的孩子可以適當(dāng)吃蛤蜊、蟶子、扇貝等貝類食品。但因?yàn)閾?dān)心污染問(wèn)題，要注意產(chǎn)地和來(lái)源，盡量選相對(duì)安全的給孩子吃。
蛤蜊的適用人群
一般人群均可食用。
1. 高膽固醇、高血脂體質(zhì)、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合;
2. 有宿疾者應(yīng)慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。
