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椒鹽穌魚的做法
原料
草魚、生粉、面粉。
調(diào)料
蔥姜蒜粉、椒鹽粉、生抽、鹽、雞精、胡椒粉、白砂糖、白酒。
做法
1. 草魚取凈肉切塊,姜切絲,蔥且段,混合一起備用。
2. 接著加入蔥醬蒜粉、胡椒粉、雞精、鹽、生抽 白糖 白酒拌勻,白酒的酒精度夠高,味道滲透的比較厲害,魚的骨頭還會(huì)穌,炸的時(shí)候酒香味也可以很好的保留下來,把調(diào)料和魚肉攪拌均勻入味腌制10分鐘左右入味。
3. 將同等份量的生粉和面粉混合拌勻,這樣魚塊拍粉的時(shí)候,表面粉裹的量不多,但又猛起到香酥的作用。
4.魚肉經(jīng)過腌制完以后,就要拍粉,粉拍完后抖一下,它就很薄,魚肉拍完粉后入七成熱的油鍋中油炸金黃酥脆。
5. 瀝干油份盛出,后撒上椒鹽粉即可。
營養(yǎng)分析
1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對(duì)血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物;
2、草魚含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;
3、對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補(bǔ)。
適宜人群
一般人群均可食用,尤其適宜虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。
烹飪指導(dǎo)
1、烹調(diào)時(shí)不用放味精就很鮮美;
2、魚膽有毒不能吃;
3、草魚要新鮮,煮時(shí)火候不能太大,以免把魚肉煮散;
4、草魚與豆腐同食,具有補(bǔ)中調(diào)胃、利水消腫的功效;對(duì)心肌及兒童骨骼生長(zhǎng)有特殊作用,可作為冠心病、血脂較高、小兒發(fā)育不良、水腫、肺結(jié)核、產(chǎn)后乳少等患者的食療菜肴;
5、民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,適合老年人溫補(bǔ)健身。
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