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豉香蒸排骨，是道頗有名氣的廣式小碟，屬于廣式早茶中很受歡迎的一道菜。排骨濃香軟爛，特別鮮美，還帶有濃濃的豉香和蒜香，吃起來一點也不油膩。
做起來也很簡單，是絕不會讓人失望的下飯好菜!無論是節(jié)日宴客還是平時做為自家餐桌的家常菜，都很不錯哦。
豉香蒸排骨的做法
原料
排骨600克、豆豉20克、白糖3克、淀粉5克、鹽5克、料酒15克、生抽20克、蠔油5克、姜一塊、白胡椒粉3克、小蔥一根、油10克、蒜6瓣。
做法
1、排骨剁小塊，泡入清水中大約1小時，用手不斷揉捏排骨洗凈血水，洗凈后的排骨瀝干水分，姜、蒜切末;
2、排骨中加入白胡椒粉;
3、加入鹽，攪拌均勻;
4、加入糖，攪拌均勻;
5、加入油，攪拌均勻;
6、加生粉，攪拌均勻;
7、加入蒜末，姜末;
8、加入豆豉，攪拌均勻;
9、淋入生抽，攪拌均勻;
10、加入蠔油，攪拌均勻，腌制30分鐘;
11、鍋中放水大火燒開，將腌好的排骨放入盤中蒸30分鐘;
12、出鍋后撒上蔥花即可。
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補中益氣
中醫(yī)認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
補鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
