豆腐在生活中是經(jīng)常見到的，而且豆腐的營養(yǎng)價值非常高，豆腐的做法也是多種多樣的，你吃過韭菜盒但是你吃過豆腐盒嗎?今天就教大家鍋塌豆腐盒的做法，讓我們隨著東南食來運轉(zhuǎn)全集節(jié)目一起來了解一下吧!
該視頻主要文字介紹：
鍋塌豆腐盒的做法
用料主料
豆腐300克、豬肉餡150克。
輔料
玉米、淀粉。
調(diào)料
醬油1勺、雞精4克、蔥5克、姜5克、蒜5克、香油4克、五香粉4克、腐乳汁1勺。
步驟
1.肉餡加適量清水攪勻，加蔥姜末、醬油、五香粉、腐乳汁、雞精、香油、干淀粉拌勻。
2.再加適量干淀粉(能使肉餡嫩滑，還能增加肉餡的粘性，煎的時候肉餡和豆腐不易分家)和香油拌勻。
3.豆腐切成厚約0.5厘米片。
4.把肉餡放到豆腐片上。
5.蓋上另一片豆腐，做成豆腐夾。
6.平底鍋倒油燒至7成熱，油要稍微多一些，下豆腐夾煎炸至兩面金黃。
7.把紅椒末、蔥蒜末、老抽醬油少許、鹽、雞精、料酒少許、糖放到小碗里。
8.加小半碗清水調(diào)勻，即成碗汁。
9.把調(diào)好的碗汁澆在豆腐盒上，蓋上鍋蓋，小火燜煮10分鐘。
10.等鍋里的湯汁收的差不多時，用水淀粉勾稀芡，用鏟子輕輕翻一下，讓芡汁包裹住每塊豆腐。
11.出鍋前撒上香菜末提香即成。
烹飪技巧
如果家里沒有不粘鍋，煎豆腐前好先裹上干淀粉再托蛋液，這樣能保證豆腐不破相。如果不能吃辣，就把紅椒換成彩椒，不過辣一點更入味可口。我調(diào)肉餡一般喜歡放點腐乳汁或者甜面醬，特別提味。
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