鴨肉是我們?nèi)粘２妥郎辖?jīng)常見到的一種肉類，鴨肉的營養(yǎng)價值也很高，它的食用價值很好，對我們有諸多不錯的營養(yǎng)功效，而且鴨肉做法多樣化，讓人百吃不厭。下面就讓我們的張志會大廚來講講老鴨蒸山藥是怎么做的吧。
該視頻主要文字介紹：
鴨肉營養(yǎng)價值
常吃鴨肉有很多的治病功效，能去水腫，還能滋陰補虛。男女都很適合吃。
然而腸風膨脹、下血者不可食，一般人亦不宜多食，否則滯氣、滑腸。
脾胃虛弱者，腹瀉、腳氣、脾脹，及手術(shù)后恢復(fù)期間，傷口未愈合，體力未恢復(fù)之際亦不宜吃鴨肉。
用鴨肉和豬蹄一起煮，有很好的益氣補虛之效，對體質(zhì)虛弱的人來說是非常好的食補方法。
小便不利欲通水道，宜用青頭雄鴨，如果要治虛勞祛熱毒，則宜烏骨白鴨。
由于鴉子本為水禽，溫中補虛、扶陽秘水為其本性，男性陽氣不振，或患有水腫的入，食之都很適宜。
老鴨蒸山藥做法
原料
老鴨子一只、山藥300克、生姜(切片)、蔥(挽結(jié))、料酒各適量。
做法
1、把鴨肉的內(nèi)臟等清理干凈以后，切成小塊，然后把山藥的皮削掉，切成塊;
2、熱鍋中放少許油，下入鴨塊與姜片，大火爆炒至鴨塊出油，使鴨塊表面看上去有微微的焦黃;
3、加入適量的鹽與料酒，炒勻;
4、將山藥塊放入耐熱的大碗底，再舀入炒好的鴨塊，待用;
5、電壓鍋內(nèi)放入適量的水，再擺入蒸架，將裝有山藥與鴨塊的碗放在蒸架上，再放入蔥結(jié)，蓋上鍋蓋，保壓30分鐘后待鍋內(nèi)泄壓后開蓋取出即可。
本期嘉賓介紹
張志會
男，世紀金源酒店行政總廚，注重食材的本味和烹飪的巧妙結(jié)合。
妙手生花的“阿會大廚”每道菜都會給您帶來各種實用的竅門和不一樣的驚喜。
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