蓮藕是我們經(jīng)常吃的一種食物,蓮藕的營養(yǎng)豐富,它的做法多樣,可以用來做菜,也可以用來做甜品,蓮藕還可以生吃。今天要給大家推薦的是蓮藕肉餅。下面就讓我們的段譽大廚來教教大家怎么做出好吃的蓮藕肉餅吧。
該視頻主要文字介紹:
蓮藕做法多,營養(yǎng)價值又高,我們今天就來學(xué)一學(xué)怎么做粉蒸蓮藕肉餅吧。
粉蒸蓮藕肉餅做法
原料
蓮藕、豬肉糜、雞蛋、胡蘿卜、淀粉、糖、鹽、醬油、醋、蔥姜水、胡椒粉。
制作方法
1.胡蘿卜切丁備用。
2.把蓮藕外邊的污垢洗凈以后,把皮去掉,然后剁成碎末狀。
3.將蓮藕、豬肉糜放入盤中,加入雞蛋、蔥姜水、淀粉、鹽、味精、胡椒粉一起拌勻,然后做成一個個小肉餅。
本期嘉賓介紹
段譽
男,從事餐飲工作18年,擅長粵菜,主攻菜品創(chuàng)意設(shè)計,推崇以新古典形式表達菜品的色、香、味、形、器。
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4.將小肉餅放入鍋內(nèi),旺火沸水蒸約25分鐘。
5.起油鍋,放入胡蘿卜丁翻炒,再放入糖、醋、水淀粉調(diào)成味汁,澆在蓮藕肉餅上即可。
特色
這種酸甜的口感,非常討孩子們的喜歡。
蓮藕清熱涼血、健脾開胃,富含鐵、鈣等微量元素,其植物蛋白質(zhì)、維生素及淀粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力的作用。
蓮藕與豬肉一起食用,使植物蛋白和動物蛋白得到了有機結(jié)合,能更好地補充人體所需營養(yǎng)。
溫馨提示
蓮藕與鐵制刀面應(yīng)減少接觸,以免蓮藕變黑。
煎蓮藕肉餅做法
材料
蓮藕500克,鮮豬肉250克。
做法
1、蓮藕洗凈后用“姜磨”磨成藕蓉,豬肉剁碎;
2、把藕蓉和剁碎的豬肉攪拌均勻,放少許生粉,加少量食鹽調(diào)味,搓成小圓球形;
3、燒鍋下油,把蓮藕豬肉圓球放在鍋中壓扁后慢火煎熟,即可上碟。