20140429食全食美菜譜:鄧伯庚講馬蘭頭做法

 

  蔬菜的種類眾多,我們常見的蔬菜有很多種,它們都各自有其獨特的營養(yǎng)價值,今天小編要跟大家講的是馬蘭頭,可能很多人都沒有聽過馬蘭頭,更不要說吃過馬蘭頭了,今天就讓鄧伯庚大廚來教教大家怎么做香干馬蘭頭吧。

  該視頻主要文字介紹:

  下面就一起來學一學怎么做香干馬蘭頭吧。

  香干馬蘭頭的制作方法

  食材

  馬蘭頭500克,五香茶干50克。

  調(diào)料

  鹽10克,麻油20克。

  做法

  1. 先把馬蘭頭比較老的頭部給去掉,然后用水洗一下,把水分擠干以后,就切成段狀。

  本期嘉賓介紹

  鄧伯庚

  男,北京市外事學校烹飪專業(yè)部主任,中式烹飪高級技師,經(jīng)過他改良的菜品不僅美味還更加有營養(yǎng)。

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  2.將五香茶干片成薄片,然后切細絲,備用。

  3.后將兩者用調(diào)料拌入味即可裝盤。

  特點

  色澤光亮,口味清香軟滑。

  烹飪心得

  在買馬蘭頭的時候,要挑嫩一點的,在鍋里焯過以后,就放到冰水里。

  馬蘭頭拌豆干做法

  很多人都愛吃馬蘭頭,不僅僅是因為馬蘭頭口味好,更重要的是馬蘭頭具有抗病的作用。它性平,味甘。

  尤其對于高血壓、胃潰瘍、咽喉炎、急性肝炎、扁桃體炎等諸多疾病都有清熱去火的好處, 中醫(yī) 認為馬蘭頭性味辛涼、微寒,有 清熱解毒 、涼血止血、利濕消腫之功效。

  我們家的人都很愛吃馬蘭頭,愛的是拌豆干,而且要買如圖的這種五香豆干,加上馬蘭頭的清香,在早上拌來下粥也很不錯,我這幾天咽炎發(fā)了,幾乎天天吃,這個季節(jié)吃正是時候哈。

  1. 馬蘭頭擇好,洗凈(馬蘭頭長得矮,離泥土近,一定要每片葉子都洗到,不然上面泥很重)。

  2. 放開水里焯1-2分鐘瀝出。

  3. 擠開水分切碎。

  4. 豆干放水里焯2分鐘瀝出切碎。

  5.枸杞洗凈用開水泡好。

  6.把三種食材放一起,加鹽、生抽、麻油、雞精拌勻即可。

 

鄧伯庚 食全食美菜譜 香干馬蘭頭的做法 
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