我們都吃過(guò)酸菜和肥腸，什么是肥腸，也就是豬大腸，很多人聽(tīng)說(shuō)是豬大腸都開(kāi)始搖頭擺手，其實(shí)吃豬大腸的人還是很多的，豬大腸做成菜的味道還是非常好的，下面就讓我們的趙彥強(qiáng)大廚來(lái)教教大家怎么做這道酸菜肥腸吧。
該視頻主要文字介紹：
很多家庭主婦很不愿意做這道豬大腸，很多人喜歡吃，可是一想到要清理就不想買了。
注重健康的煮婦因?yàn)槟懝檀歼^(guò)高而嫌棄他，喜歡潔凈的煮婦因?yàn)樗耐庑魏臀兜蓝鴧拹核?/p>
但是這些原因都不能撼動(dòng)他在男人們心中的地位，據(jù)我不的民間調(diào)查，肥腸在男人菜譜中的歡迎程度那是相當(dāng)?shù)捏@人。
本期嘉賓介紹
趙彥強(qiáng)
男，華彬城市俱樂(lè)部中餐行政總廚，從廚27年，在各大五星級(jí)飯店多次擔(dān)任中方廚師長(zhǎng)，擅長(zhǎng)港式粵菜、養(yǎng)生菜以及自己研發(fā)的私房菜，他做的私房菜新穎、養(yǎng)生、簡(jiǎn)單、易做，頗有群眾基礎(chǔ)。
注意：本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!
下面就來(lái)學(xué)一學(xué)這道酸菜肥腸是怎么做的吧。
原料
肥腸、酸菜魚(yú)調(diào)料、姜蒜、泡椒、花椒粒。
做法
1、用的外賣的酸菜魚(yú)調(diào)料，姜蒜切碎，泡椒和花椒粒。處理好的肥腸切段。
2、少油爆香調(diào)料。
3、把酸菜也放進(jìn)去一起炒，然后炒一會(huì)，再把肥腸倒進(jìn)去炒。
4、倒入燉肥腸的原湯一起煮幾分鐘即可。頭晚燉好的湯冷藏到今天已經(jīng)凝結(jié)成漂亮的凍了。
肥腸雖然登不了大雅之堂，但絕對(duì)是民間必不可少的一道美味。何況肥腸也不是除了美味就一無(wú)是處，古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。
如《仁齋直方》和《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用于治療直腸病變的名方，其中均用到肥腸。
處理肥腸的三個(gè)步驟
1、市售的凈肥腸已經(jīng)比較干凈，如果心理上還是接受不了的話就處理一下吧。首先加入幾勺香醋、一把面粉和一勺鹽。抓捏揉搓后再清水沖洗干凈。
2、清水中加八角、桂皮、蔥姜、料酒。加入洗干凈的肥腸一起煮幾分鐘。
3、肥腸撈出來(lái)放在一鍋骨頭中一起用高壓鍋燉12分鐘的樣子。湯是很好的高湯，可以用來(lái)做各種菜，不要浪費(fèi)了。
完成這幾個(gè)步驟的肥腸后，煎炸烹炒就隨意。一次多做點(diǎn)，分幾包凍入冰箱里，用各種方法消滅他吧。這次我做的是酸菜肥腸煲。
