竹筍很多人都愛(ài)吃，竹筍也是營(yíng)養(yǎng)豐富的一種食物，竹筍有很多的做法，筍燜肉是其中的一種，可能很多人都吃過(guò)筍燜肉。但是可能不一定會(huì)做。那么接下來(lái)就讓我們的趙斌大廚來(lái)教教大家怎么做筍燜肉吧。
該視頻主要文字介紹：
竹筍是全年都能吃到的，但是一般人們只吃冬筍或者春筍。
筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有很多養(yǎng)生功效，對(duì)身體極好，現(xiàn)在就介紹一款筍的美味——鮮筍燜五花肉給大家。
材料
五花肉、鮮筍一顆、生抽、老抽、生粉、糖。
做法
1.將所有需要的食材都準(zhǔn)備好，放在一旁備用。
2.筍外皮剝干凈，用刀削去底部老的部分，切成小塊。五花肉切厚片。
3.切好的筍下清水中焯一下水去澀味。
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4.焯好水后撈出用清水洗凈。
5.將已經(jīng)切好的肉放進(jìn)鍋里。
6.煸至五花肉出油，表面微黃。
7.半肉撥至鍋一邊下焯好水的筍塊。
8.調(diào)入生抽、老抽進(jìn)行翻炒。
9.加至所有食材三分之二的水燜煮十分鐘。
10.燜煮到只剩少許水時(shí)調(diào)入適合的鹽，加一點(diǎn)糖，蒸入水淀粉勾芡。
11.撒上蔥花翻炒均勻就能出鍋了。
本期嘉賓介紹
趙斌
從廚2年，現(xiàn)任三摩地素食餐廳廚師長(zhǎng)，精通粵菜和中華創(chuàng)意菜對(duì)素食情有獨(dú)鐘。
趙師傅對(duì)季節(jié)性的食材在菜品上運(yùn)用很用心思別出心裁地把素食食材與西式菜品相結(jié)合，既保留了素食食材的營(yíng)養(yǎng)又體現(xiàn)了美觀的萊品視覺(jué)效果。
以往的素食餐廳都是以仿葷菜為主而且油大，趙師傅的素食是以。綠色健康為理念每道菜品都注重突出食材的本昧清淡卻不寡昧美啉與營(yíng)養(yǎng)并存。
