山藥在生活中我們經(jīng)常吃到，山藥是很多女性都特別鐘愛的美容養(yǎng)顏的食物，它的滋陰養(yǎng)顏的效果很好。而老鴨湯也有非常不錯(cuò)的滋補(bǔ)作用。今天小編推薦給大家的是山藥鴨湯。下面就讓石萬榮大廚來講講山藥鴨湯是怎么做的吧。
該視頻主要文字介紹：
鴨肉有非常好的滋補(bǔ)功效，對(duì)我們的身體健康是很有好處的。
山藥是一種藥食兩用的食材，它有著很好的滋潤(rùn)養(yǎng)陰的作用。
將山藥和鴨肉搭配著一起煮食，滋潤(rùn)效果更明顯，并且山藥還可以吸收鴨肉的油脂，使得鴨肉吃起來不那么油膩。
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本期嘉賓介紹
石萬榮
男，1956年10月出生，北京人。中式烹調(diào)高級(jí)技師。1974年起從事餐飲業(yè)，先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職。現(xiàn)任北京北容酒樓經(jīng)理、中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員、北京烹?yún)f(xié)副秘書長(zhǎng)、中國藥膳研究會(huì)烹飪專業(yè)委員會(huì)。石萬榮擅長(zhǎng)烹制山東菜肴，烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。其代表品種有“荷花魚翅”、“繡球干貝”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“山東海參”、“山東子”、“清蒸加吉魚”、“油爆雙脆”等。
可以加一些火腿來提提鮮味，這樣這道菜的味道就非常的完美了。又營(yíng)養(yǎng)又好吃。
山藥扁尖筍老鴨湯的做法
1.鴨子洗凈，把頭頸的皮拉掉，用流動(dòng)水沖洗鴨嘴，拉去鴨舌舌皮。
2.扁尖筍用清水泡2小時(shí)中途換2次清水，金華火腿用溫水洗凈切片，山藥去皮洗凈切成滾刀塊。
3.鴨子冷水下鍋，加入生姜片，焯水后撈起洗凈。
4.在鍋里倒一些水，然后把鴨肉放進(jìn)去焯一下，燒開以后要把一些浮沫去掉，然后就重加水，加一些調(diào)味進(jìn)去。
5.加入山藥和扁尖筍，通電調(diào)煲湯25分鐘后打開嘗試味道加鹽調(diào)味。
6.盛入碗中，撒上枸杞子上桌。
美味小竅門
1.扁尖筍是一種咸筍，不同的牌子，咸淡也不同，浸泡過程可以嘗試一下味道，再?zèng)Q定泡的時(shí)間，不要泡的咸味都沒了，就失去了咸鮮風(fēng)味。
2.金華火腿也是咸的，加進(jìn)去主要是起提鮮香作用。
3.山藥去皮的時(shí)候好套上一次性手套，那黏糊糊的東西會(huì)引起皮膚過敏。
山藥扁尖筍老鴨湯的做法介紹到這里就結(jié)束了，喜歡的朋友可以試著做一下。
秋季干燥易上火，需要吃一些滋補(bǔ)又滋潤(rùn)的食物，這道美食便是一道有著這樣功效的美味美食，不妨做來嘗一嘗。
