20140314食全食美菜譜:石萬榮講山藥鴨湯做法

 

  山藥在生活中我們經(jīng)常吃到,山藥是很多女性都特別鐘愛的美容養(yǎng)顏的食物,它的滋陰養(yǎng)顏的效果很好。而老鴨湯也有非常不錯的滋補(bǔ)作用。今天小編推薦給大家的是山藥鴨湯。下面就讓石萬榮大廚來講講山藥鴨湯是怎么做的吧。

  該視頻主要文字介紹:

  鴨肉有非常好的滋補(bǔ)功效,對我們的身體健康是很有好處的。

  山藥是一種藥食兩用的食材,它有著很好的滋潤養(yǎng)陰的作用。

  將山藥和鴨肉搭配著一起煮食,滋潤效果更明顯,并且山藥還可以吸收鴨肉的油脂,使得鴨肉吃起來不那么油膩。

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  本期嘉賓介紹

  石萬榮

  男,1956年10月出生,北京人。中式烹調(diào)高級技師。1974年起從事餐飲業(yè),先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職?,F(xiàn)任北京北容酒樓經(jīng)理、中國烹飪協(xié)會會員、北京烹?yún)f(xié)副秘書長、中國藥膳研究會烹飪專業(yè)委員會。石萬榮擅長烹制山東菜肴,烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。其代表品種有“荷花魚翅”、“繡球干貝”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“山東海參”、“山東子”、“清蒸加吉魚”、“油爆雙脆”等。

  可以加一些火腿來提提鮮味,這樣這道菜的味道就非常的完美了。又營養(yǎng)又好吃。

  山藥扁尖筍老鴨湯的做法

  1.鴨子洗凈,把頭頸的皮拉掉,用流動水沖洗鴨嘴,拉去鴨舌舌皮。

  2.扁尖筍用清水泡2小時中途換2次清水,金華火腿用溫水洗凈切片,山藥去皮洗凈切成滾刀塊。

  3.鴨子冷水下鍋,加入生姜片,焯水后撈起洗凈。

  4.在鍋里倒一些水,然后把鴨肉放進(jìn)去焯一下,燒開以后要把一些浮沫去掉,然后就重加水,加一些調(diào)味進(jìn)去。

  5.加入山藥和扁尖筍,通電調(diào)煲湯25分鐘后打開嘗試味道加鹽調(diào)味。

  6.盛入碗中,撒上枸杞子上桌。

  美味小竅門

  1.扁尖筍是一種咸筍,不同的牌子,咸淡也不同,浸泡過程可以嘗試一下味道,再決定泡的時間,不要泡的咸味都沒了,就失去了咸鮮風(fēng)味。

  2.金華火腿也是咸的,加進(jìn)去主要是起提鮮香作用。

  3.山藥去皮的時候好套上一次性手套,那黏糊糊的東西會引起皮膚過敏。

  山藥扁尖筍老鴨湯的做法介紹到這里就結(jié)束了,喜歡的朋友可以試著做一下。

  秋季干燥易上火,需要吃一些滋補(bǔ)又滋潤的食物,這道美食便是一道有著這樣功效的美味美食,不妨做來嘗一嘗。

石萬榮 老鴨山藥湯 食全食美菜譜 
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