魚肉在我們的生活中出現(xiàn)幾率很高，常吃魚肉能給我們補(bǔ)充很豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，今天小編要給大家介紹的是茶香雞汁魚片湯。這道菜可能很多人都沒(méi)有吃過(guò)。下面就讓我們的孫立新大廚來(lái)教教大家怎么做茶香雞汁魚片湯吧。
該視頻主要文字介紹：
在廣東這個(gè)地方，人們對(duì)湯有著獨(dú)特的鐘愛(ài)，他們很喜歡湯飲。
養(yǎng)生飲食上講究“明前茶佳”，這道以龍井茶葉為主料的茶香雞汁魚片湯就不錯(cuò)。
龍井茶葉甘苦清潤(rùn)，能清心明目、提神益思、消食解膩、排毒利尿，還能減肥健美、強(qiáng)心抗癌。
這種湯飲喝起來(lái)非常的爽口，不會(huì)讓人感到油膩，而且男女老少都非常的適用。
茶香雞汁魚片湯做法
材料
龍井茶10克，桂花魚200克，火腿40克，春筍、蘑菇各80克，雞湯1500毫升，生姜3片。
烹制
魚肉切薄片，以生油、生抽、生粉拌腌，把火腿切成絲，筍、菇切成薄片，然后開始“汆水”。
雞湯下鍋滾沸后，下火腿、筍、菇在湯中煮約10分鐘后再下魚片，片刻后再把泡好的茶葉放入，后下鹽、油便可。
六種人應(yīng)少吃魚
魚肉中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，但是也不是所有的人都適合吃魚肉的，下面就來(lái)了解一下有哪些人是不適合吃魚的吧
服用某些藥物者
服用止咳藥者不要吃魚，尤其是深海魚更不要食用，以免引起組胺過(guò)敏反應(yīng)，導(dǎo)致患者出現(xiàn)皮膚潮紅、結(jié)膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀。不少深海魚都含有組胺物質(zhì)，一旦人體內(nèi)的組胺量超標(biāo)，該物質(zhì)就會(huì)進(jìn)入人體血液循環(huán)中，導(dǎo)致組胺過(guò)敏反應(yīng)。
痛風(fēng)患者
因?yàn)轸~類含有嘌呤類物質(zhì)，而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的。
出血性疾病患者
如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因?yàn)轸~肉中所含的20碳5烯酸(EPA)，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。
肝硬化患者
肝硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會(huì)使病情急劇惡化。
結(jié)核患者
服用異煙肼時(shí)如果食用某些魚類容易發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等，重者會(huì)出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。
孕婦
孕婦不宜經(jīng)常食用海魚，常食海產(chǎn)品，會(huì)過(guò)多攝入甲基汞，胎兒在宮內(nèi)接觸的汞量越高，幼兒的注意力、記憶力、語(yǔ)言能力等其他機(jī)能發(fā)育輕微遲延的危險(xiǎn)越大?？茖W(xué)家還提醒，即使母體攝入的汞不多，其胎兒的腦發(fā)育還可能發(fā)生遲延。為此，孕婦和哺乳期婦女應(yīng)少吃海鮮，每周多1—2次，每次100克以下，而且不要吃金槍魚、劍魚等含汞量高的海魚，可選擇食用不受汞污染的池塘養(yǎng)殖的魚類。
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本期嘉賓介紹
孫立新
男，中國(guó)烹飪大師，亞洲名廚，全國(guó)五一勞動(dòng)節(jié)章獲得者，中華魯菜技藝傳承大師。
