20140121食全食美視頻:鄧伯庚講丸子粉絲做法

 

  生活中我們常常在餐桌上看到一些丸子的身影,丸子的做法很多,有不同的口味,不同的做法,小編今天要為大家推薦的是丸子粉絲湯。接下來就讓我們的鄧伯庚大廚來教教大家怎么做丸子粉絲湯吧。

  該視頻主要文字介紹:

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  喜歡吃丸子的朋友,可以跟著小編一起來學(xué)一學(xué)怎么做冬瓜丸子粉絲湯的做法

  冬瓜丸子粉絲湯的做法

  材料

  豬肉餡150克、冬瓜150克、粉絲1小把、雞蛋1個、蔥花2小匙、姜末2小匙、香菜末少許、鹽1小匙、雞精1小匙、料酒1小匙、香油1小匙。

  做法

  1.將冬瓜去皮洗凈,切成片,厚度不要超過1厘米,放在一旁備用,粉絲用溫水泡軟;

  2.將一些料酒、雞蛋等放進(jìn)一個碗中混合,然后把肉餡也放進(jìn)去,好是順著一個方向攪拌;

  3.冬瓜放入鍋中,加適量加熱,注意要開小火,保證一會兒下丸子的時候水不能滾開,溫?zé)岷?

  4.下面開始做丸子,把攪拌均勻的肉餡用虎口擠成小丸子,放入鍋里,等丸子都做好了,用中火煮10分鐘;

  5.冬瓜也差不多熟了的時候,把粉絲放進(jìn)去煮1分鐘,再加入雞精,撒上蔥花和香菜末,淋上香油就可以出鍋了。

  再為大家推薦一款丸子的做法,那就是紅燒牛肉丸。

  紅燒牛肉丸的做法

  主料

  牛肉、豬肉、奶酪、北海道吐司、姜碎、檸檬汁、牛奶、蔥、姜、紅燒醬油、米酒、雞精、鹽、蠔油、黑胡椒、橄欖油。

  步驟

  1.原料。

  2.牛肉和豬肉切小塊,和姜末檸檬汁一起混合備用。

  3.面包掰碎加牛奶浸泡。

  4.步驟2中的肉用料理機(jī)打碎成泥。

  5.加入鹽1.5茶匙 蠔油1湯匙 黑胡椒2茶匙橄欖油1湯匙,用打蛋器打上勁。

  6.加入面包,繼續(xù)攪打上勁。均勻細(xì)膩為好。

  7.用虎口擠丸子或者直接用勺子挖一塊,里面塞個奶酪封口丟入平底鍋煎定型。

  8.一次多做點裝起來,還可以燒開水焯水煮開。但是沒有煎的香。

  9.起鍋放油,爆炒蔥姜后,放入紅燒醬油2湯匙,米酒2湯匙,大火煮開倒入丸子,大火收干出鍋放入雞精即可。

  本期嘉賓介紹

  鄧伯庚

  男,北京市外事學(xué)校烹飪專業(yè)部主任,中式烹飪高級技師,經(jīng)過他改良的菜品不僅美味還更加有營養(yǎng)。

冬瓜丸子粉絲湯的做法 鄧伯庚 食全食美視頻 
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