蓮藕這種食物的營養(yǎng)價(jià)值很高,而且生活中也很常見,它有很多的做法,蓮藕粉蒸肉是其中的一種,也是比較受人歡迎的一道菜。那么它是怎么做的呢?下面就讓我們的王海東大廚來教教大家怎么做蓮藕粉蒸肉吧。
該視頻主要文字介紹:
蓮藕粉蒸肉具體是個(gè)什么做法呢?感興趣的朋友就一起來學(xué)一學(xué)吧。
蓮藕粉蒸肉做法
主料
豬五花肉300克,蓮藕200克。米粉:大米150克,大料一個(gè),丁香3-4粒,桂皮1塊兒,十三香1/4小匙。調(diào)料:蠔油一大勺,糖一小勺,生抽10ml,老抽5ml,黃酒15ml,鹽2克,腐乳汁15ml,姜2-3片,蔥2段,清水90ml。
制作過程
1):大米加入大料,丁香,桂皮一同干鍋小火翻炒;
本期嘉賓介紹
王海東
男,中國烹飪大師,擅長(zhǎng)制作帶魚宴,做菜手法獨(dú)特,簡(jiǎn)單易學(xué)。
2):一直炒炒米變色,然后加一些調(diào)料進(jìn)去炒;
3):將炒米晾涼,挑出調(diào)料;
4):放入粉碎機(jī)中將大米打碎;
5):五花肉切厚片加入調(diào)料腌制30分鐘以上備用;
6):把蓮藕的皮去掉以后,洗干凈切成塊狀,然后放到鹽水中浸泡一段時(shí)間;
7):在蓮藕中加入少許十三香調(diào)料和2克鹽拌勻;
8):將蓮藕塊和腌好的肉片混合,加入米粉拌勻;
9):碼放在碗中上屜中火蒸制1小時(shí)后出鍋撒小蔥制作完成。
小貼士
1.米粉炒制時(shí)要小火兒不停翻炒以避免糊鍋。
2.蓮藕切塊后用鹽水浸泡可以避免蒸制時(shí)變黑。
3.攪拌機(jī)攪打(或用搟面杖搟碎)米粉不要太碎,米粉部分呈顆粒狀口感更佳。
4.米粉的吸水力很強(qiáng),所以混合時(shí)要加足水分。
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