20140103食全食美視頻:李鳳新講沙司雞脯做法

 

  雞的很多部位都常常用來做菜,雞翅、雞腿、雞胸脯等,雞肉的營養(yǎng)價(jià)值很豐富,常吃雞肉對身體虛弱的人來說是很好的食補(bǔ)。小編今天要給大家推薦的是辣沙司雞脯。下面就讓我們的李鳳新大廚來教教我們怎么做辣沙司雞脯吧。

  該視頻主要文字介紹:

  雞肉的功效

  常吃雞肉有補(bǔ)血益氣、健胃脾等諸多對身體健康有益的功效。適合男女老少食用。

  每100克雞肉含有水分74.2克,蛋白質(zhì)21.5克,脂肪2.5克,糖0.7克,熱量111千卡,鈣11毫克,磷190毫克,鐵1.5毫克,胡蘿卜素0,硫胺素0.03毫克,核黃素0.09毫克,尼克酸8.0毫克,維生素C-,維生素A-,粗纖維0,灰分1.1克。

  現(xiàn)代研究證明:雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,消化率高,容易被人體吸收利用,另外含有的磷脂類,是膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一,對人體生長發(fā)育有重要作用的。

  雞肉是溫補(bǔ)的食物,吃的時(shí)候也要注意適量,不要過量,有外感發(fā)熱的人還是要少吃。

  辣沙司雞脯做法

  材料

  紅、黃甜椒各1個(gè),新鮮青辣椒1根,特純橄欖油5湯匙,大蒜2小瓣,無骨雞脯4塊,每塊約175克,鹽、黑胡椒適量,萊姆(青檸)或檸檬1/2個(gè)。

  本期嘉賓介紹

  李鳳新

  男,國家中式烹調(diào)高級(jí)技師,國家級(jí)名廚,藥膳大師,擅長京菜、魯菜、官府菜的創(chuàng)新和改良,菜品常能出其不意,頗具百姓人氣。

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  做法

  1.烤爐高溫預(yù)熱。甜椒、青辣椒洗凈瀝干,甜椒各切為4等份,去籽。

  甜椒切口朝下放在烤架上,再放上辣椒,烤15分鐘,至椒皮起泡并呈棕色,但不要烤焦。其間翻轉(zhuǎn)一下青辣椒。

  2.在一個(gè)干凈的碗中倒一些油,把蒜拍碎,然后在碗中放一些蒜末。

  3.雞脯放入大碗中攪拌,直至均勻地裹上橄欖油。

  撒上黑胡椒,然后把帶雞皮一面朝上放在烤架上,烤7─8分鐘,至雞皮起泡并呈金黃色。將雞脯翻轉(zhuǎn),再烤7─8分鐘。

  4.甜椒和辣椒表皮起泡后,放入碗內(nèi),加蓋,置一旁冷卻。

  5.雞脯烤好時(shí),將萊姆或檸檬汁擠入沙拉盆中,加鹽、黑胡椒調(diào)味。

  6.剝?nèi)タ咎鸾返钠?,椒肉切丁。辣椒剝皮后對切去籽,切丁。然后全部倒入有果汁及油的沙拉盆中攪拌,便制成辣沙?salsa)。

  7.雞脯盛入餐盤,旁邊舀上辣沙司上桌。

李鳳新 炒雞脯肉 食全食美視頻 
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