不管是大人還是兒童，對(duì)雞腿都有著很大的好感，雞腿的做法有很多，不同的做法都能將雞腿做出不同的美味來(lái)。小編今天為大家推薦兩道雞腿肉的做法。下面就讓我們的徐振剛大廚來(lái)教教我們?cè)趺醋龀龊贸缘碾u腿肉吧。
該視頻主要文字介紹：
番茄和冬瓜都是很常見(jiàn)的蔬菜，加水雞腿，做成一道菜，又美味又好吸收消化，是非常有營(yíng)養(yǎng)的膳食。
番茄冬瓜燉雞腿肉的做法
1、雞腿去骨頭、去皮，在淀粉水里浸泡20分鐘以祛血末，沖洗干凈后擦干水分，切塊，用少許料酒抓勻再腌15分鐘。
2、番茄去皮(可以用番茄去皮刀直接削皮，也可以先在番茄頂上用刀劃十字，然后放微波爐里用高火加熱1分鐘，就容易去皮了)、切丁;冬瓜去皮、切小一點(diǎn)、薄一點(diǎn)的片;姜切絲。
3、將冬瓜放在碗的底部，然后在上面放一些配菜，后倒水進(jìn)去。
4、放入燉鍋或者蒸鍋里燉熟，我每次用電燉盅慢燉程序3小時(shí)。
5、如果用微波爐，則需要在大碗上蓋上蓋子或覆一層可高溫加熱的耐熱保鮮膜，但是要注意留些縫隙透熱，或者幾個(gè)小孔，然后放入微波里以高火加熱約35分鐘或至食材烹飪熟。
6、后根據(jù)口味撒少許鹽即可。
番茄冬瓜燉雞腿肉的做法小技巧
1、可以用同樣的方法來(lái)做其他的菜，但是好是選容易煮熟的肉類(lèi)。
2、當(dāng)然，這道菜也可以用微波爐做，幾十分鐘也ok，或者蒸鍋，反正是無(wú)油煙，也不太費(fèi)時(shí)間。
本期嘉賓介紹
徐振剛
男，國(guó)家高級(jí)技師，國(guó)家級(jí)評(píng)委，第四屆全國(guó)烹飪大賽金牌得主，擅長(zhǎng)官府菜、宮廷菜的制作。
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3、可以把冬瓜、番茄換成其它食材，也可以直接再加些新鮮香菇這樣的食材進(jìn)去。
4、如果給幼兒期的寶寶喝湯，就要少放或不放鹽，這樣更利于寶寶健康發(fā)育。
由此可見(jiàn)，有電燉盅來(lái)做的番茄冬瓜燉雞腿肉真是方便省事很多啊。把食材放進(jìn)去之后，就可以去做其它的事情了。既節(jié)省了時(shí)間，又有美味享受和補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)。
小米炒雞腿肉的做法
食材
雞腿、蒜瓣、生姜、紅米辣、小米。
步驟
1、蒜瓣、生姜分別切末;紅米辣去蒂洗凈，切細(xì)圈;
2、雞腿濾去血水洗凈，剔骨，切成小塊，用一半的蒜末、姜末、生抽、鹽、老抽、白胡椒粉腌制入味一小時(shí)以上;
3、適量小米用少量水浸泡十分鐘左右，倒掉水，平鋪在方形大碗里(方便受熱均勻，易熟)，加少量水，剛好沒(méi)過(guò)小米，蒸鍋水開(kāi)后放入蒸鍋，蒸十五分鐘左右即可;用小勺將蒸熟的小米鏟散，不要結(jié)塊;
4、坐鍋熱油，爆香蒜末、姜末，加入腌制入味的雞腿肉，炒至七八成熟，下紅米辣、倒入松散的熟小米，用鍋鏟將雞腿肉與小米混合均勻，淋上適量的生抽，炒至雞腿肉斷生，即可起鍋裝盤(pán)。
