20131225食全食美視頻:武劍利講山藥排骨做法

 

  我們都吃過山藥和排骨,它們都是非常有營養(yǎng)價值的食物,而且營養(yǎng)價值很高,這兩種食材也經(jīng)常放在一起烹制。山藥排骨湯已經(jīng)是家喻戶曉的一道菜。下面就讓我們的武劍利大廚來講講山藥排骨湯是怎么做的吧。

  該視頻主要文字介紹:

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  山藥排骨是很經(jīng)典很有營養(yǎng)的一道菜品,不會做的朋友就一起跟著小編來學學吧。

  山藥排骨湯的做法

  1.山藥刨皮洗凈切塊,放入冷水中浸泡,可以防止氧化變黑。

  2.排骨飛水,洗凈。

  3.把生姜洗干凈以后,切成薄片。

  4.所有材料放入熱水瓦罐中大火燒開轉(zhuǎn)小火煨2-3小時。

  5.后半小時用鹽調(diào)味。

  貼士

  1、弄山藥的時候一定要戴上塑膠手套,否則皮膚會過敏而非常癢。

  2、如果買的是比較普通的山藥,好不要放的太早,否則很容易糊鍋。

  山藥飲食常識

  1、“藥不可貌相”,據(jù)古籍記載,多食山藥有“聰耳明目”、“不饑延年”的功能,對人體健康非常有益,而民間也流傳山藥對于調(diào)理生理能力、病后虛弱體質(zhì)、婦女產(chǎn)后調(diào)養(yǎng),小孩強健體魄都有顯著效果,因而被稱為“食物藥”。

  2、作為高營養(yǎng)食品,山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿(choline)、尿囊素(allantoin)等。

  其中重要的營養(yǎng)成分薯蕷皂,是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì),有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效。

  而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等,可預(yù)防心血管脂肪沉積,有助于胃腸的消化吸收。

  3、更值得一提的是,山藥對于MM們而言,更是一種天然的纖體美食。

  它含有足夠的纖維,食用后就會產(chǎn)生飽脹感,從而控制進食欲望。

  其次,山藥本身就是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品,可以放心地多加食用而不會有發(fā)胖的后顧之憂。

  本期嘉賓介紹

  武劍利

  男,從事餐飲至今33年,擅長魯菜,國際高級烹飪技師,中華金廚,當?shù)夭惋嬏柗Q“熏醬大王”。

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