我們都吃過(guò)山藥和排骨，它們都是非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，這兩種食材也經(jīng)常放在一起烹制。山藥排骨湯已經(jīng)是家喻戶曉的一道菜。下面就讓我們的武劍利大廚來(lái)講講山藥排骨湯是怎么做的吧。
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山藥排骨是很經(jīng)典很有營(yíng)養(yǎng)的一道菜品，不會(huì)做的朋友就一起跟著小編來(lái)學(xué)學(xué)吧。
1.山藥刨皮洗凈切塊，放入冷水中浸泡，可以防止氧化變黑。
2.排骨飛水，洗凈。
3.把生姜洗干凈以后，切成薄片。
4.所有材料放入熱水瓦罐中大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煨2-3小時(shí)。
5.后半小時(shí)用鹽調(diào)味。
貼士
1、弄山藥的時(shí)候一定要戴上塑膠手套，否則皮膚會(huì)過(guò)敏而非常癢。
2、如果買(mǎi)的是比較普通的山藥，好不要放的太早，否則很容易糊鍋。
山藥飲食常識(shí)
1、“藥不可貌相”，據(jù)古籍記載，多食山藥有“聰耳明目”、“不饑延年”的功能，對(duì)人體健康非常有益，而民間也流傳山藥對(duì)于調(diào)理生理能力、病后虛弱體質(zhì)、婦女產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)，小孩強(qiáng)健體魄都有顯著效果，因而被稱為“食物藥”。
2、作為高營(yíng)養(yǎng)食品，山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿(choline)、尿囊素(allantoin)等。
其中重要的營(yíng)養(yǎng)成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，有滋陰補(bǔ)陽(yáng)、增強(qiáng)新陳代謝的功效。
而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等，可預(yù)防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化吸收。
3、更值得一提的是，山藥對(duì)于MM們而言，更是一種天然的纖體美食。
它含有足夠的纖維，食用后就會(huì)產(chǎn)生飽脹感，從而控制進(jìn)食欲望。
其次，山藥本身就是一種高營(yíng)養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會(huì)有發(fā)胖的后顧之憂。
本期嘉賓介紹
武劍利
男，從事餐飲至今33年，擅長(zhǎng)魯菜，國(guó)際高級(jí)烹飪技師，中華金廚，當(dāng)?shù)夭惋嬏?hào)稱“熏醬大王”。
