20130701食全食美菜譜:石萬榮講牛肉蘿卜做法

 

  蘿卜和牛肉都是我們生活中很常見的一些食物,它們的營養(yǎng)價值很高,常吃對我們的身體健康有非常好的保健功效。將這兩種食材放在一起煮,營養(yǎng)加倍又美味。下面就讓我們的石萬榮大廚來教教大家怎么做牛肉蘿卜湯吧。

  該視頻主要文字介紹:

  吃蘿卜的好處

  人們常說在冬天的時候吃蘿卜,生病了都不用吃藥??梢娞}卜還是有很好的營養(yǎng)功效的。

  小小老百姓,大大智慧人,用尋常的蘿卜、姜解決了保健防病的大課題,話又說得這么自信而又有人情味。若說“不用”,就沒有余地,太絕對了;說“不請”,就見外了,醫(yī)生是自己人嘛;“不勞”,多熨帖呵。

  蘿卜可以通氣消食、祛痰除脹,姜能散風(fēng)寒,開胃增食欲。經(jīng)常食用,別的好處不說,照諺語囑咐的來看,實在可以節(jié)約一些醫(yī)療費。

  我們常說一個蘿卜一個坑,的確,種蘿卜不需要太大的地方。

  坑越大,蘿卜越大。不像秕子,招招搖搖地舉個大幌子卻只結(jié)很小的谷?;蛘吒緵]米兒。

  蘿卜又是嬌氣的,容易糠心。深秋時節(jié),拔了蘿卜,晾曬幾日,要趕上霜凍前把它們窖在土里。

  為提防焐窖,須堅個透氣的秫秸把子。那些鮮嫩可愛的蘿卜就靜靜地睡在土里,隨吃隨扒,可以保存到來年開春二三月。窖起來的蘿卜,就剔除了嬌氣,保持了那份耐久力。

  蘿卜在生長的時候是慢慢的冒出地面的,而不是像土豆等一些食物,整個身子都埋在土里的。

  功成名就了,蘿卜被窖起來,才能“功德圓滿”。埋沒,是保存它的鮮活生命的佳方式。拒絕埋沒的蘿卜,要么凍爛,要么糠心。

  在外辛苦奔波了一整天,回家后讓人感到暖心的,莫過于有一碗靚湯可以喝。秋冬是吃蘿卜的好時節(jié),蘿卜味道清甜又多水分,牛肉則適合補氣血,熱熱地喝上一大碗,實在是暖身又暖胃!

  暖胃牛肉蘿卜湯做法

  烹制材料

  牛肉(150克)、水蘿卜(250克)、精鹽(5克)、蔥、姜(5克)、醬油。

  步驟

  將水蘿卜洗凈,去頭切成片。

  牛肉洗凈切成塊狀,放入碗內(nèi),加醬油、精鹽(2克)、香油(2克)、蔥、姜末腌入味。

  將湯鍋置火上,放入開水500毫升,先下蘿卜片。

  湯開下牛肉,稍煮,下精鹽、香油、味精,起鍋盛入湯碗中即可。

  本期嘉賓介紹

  石萬榮

  男,1956年10月出生,北京人。中式烹調(diào)高級技師。1974年起從事餐飲業(yè),先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職?,F(xiàn)任北京北容酒樓經(jīng)理、中國烹飪協(xié)會會員、北京烹?yún)f(xié)副秘書長、中國藥膳研究會烹飪專業(yè)委員會。

  石萬榮擅長烹制山東菜肴,烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。其代表品種有“荷花魚翅”、“繡球干貝”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“山東海參”、“山東子”、“清蒸加吉魚”、“油爆雙脆”等。

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