4.豆制品
豆?jié){(可加綠豆、百合、花生、核桃、芝麻等)中含有豐富的植物蛋白和磷脂,還含有豐富的維生素及鐵、鈣等礦物質(zhì),可防治高脂血癥、高血壓和動(dòng)脈粥樣硬化等,其所含的雌激素樣物質(zhì)還可以調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌,使皮膚白皙潤(rùn)澤,延緩衰老。
黑豆?jié){
原料:水發(fā)黑豆50克。
調(diào)料:白糖適量。
做法
1.水發(fā)黑豆洗凈,放入榨汁機(jī)中,加適量清水?dāng)嚧虺啥節(jié){。
2.湯鍋置火上,倒入攪打好的黑豆?jié){中火煮沸,轉(zhuǎn)小火煮1 0分鐘。
3.取碗,倒入煮熟的黑豆?jié){,用白糖調(diào)味即可。宜選購(gòu)豆粒飽滿完整、顆粒大、顏色烏黑的黑豆。
營(yíng)養(yǎng)師分析
攪打黑豆時(shí)不宜去皮,黑豆皮中含有花青素,是很好的抗氧化劑來(lái)源。
5.水果蔬菜
香蕉:含有極易被人體吸收的碳水化合物,同時(shí)還富含鉀,鉀在人體內(nèi)能夠幫助維持肌肉和神經(jīng)的正常功能。
草莓:營(yíng)養(yǎng)豐富,含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。此外,它還含有多種維生素,尤其是維生素C含量非常豐富。
蘋果:含有豐富的糖、維生素和礦物質(zhì)等大腦必需的營(yíng)養(yǎng)素,酸甜可口,營(yíng)養(yǎng)豐富。 橙:營(yíng)養(yǎng)豐富全面,含有豐富的維生素C,能增強(qiáng)機(jī)體抵抗力和毛細(xì)血管的彈性,降低膽固醇,所含纖維素和果膠,可促進(jìn)腸道蠕動(dòng),潤(rùn)腸通便,排除體內(nèi)有害物質(zhì)。
由于飲食搭配不當(dāng),這就難免引起體內(nèi)生理方面的酸堿平衡失調(diào)。酸性物質(zhì)積聚過多,不但首先影響到神經(jīng)細(xì)胞的生理功能,還會(huì)導(dǎo)致心臟功能減退和全身許多臟器的功能紊亂,以致在上午就顯得疲倦乏力;日子久了,還可能誘發(fā)多種器質(zhì)性疾病。人的體液是中性稍偏于弱堿性的,這對(duì)神經(jīng)細(xì)胞的生理活動(dòng)為適宜。
日常食物中,凡是含氯、硫、磷元素較多的食物,如大米、面粉、魚類、肉類、蛋、啤酒等,屬酸性食物;蔬菜、水果、豆類等,屬堿性食物。所以,早上除了應(yīng)飲足夠的水,必須重視吃早餐。早餐除了吃足夠的主食及雞蛋、牛奶外,還應(yīng)同時(shí)吃些豆類、葉菜,好再吃一只水果。