老人吃早餐怎么吃營(yíng)養(yǎng)
1、不要不吃
人經(jīng)過(guò)一夜睡眠，早晨腸內(nèi)食物已消化殆盡，急需補(bǔ)充。如果早餐吃不好，午飯必然大增，造成胃腸道負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致胃潰瘍、胃炎、消化不良等疾病。饑餓時(shí)血糖降低，會(huì)使大腦出現(xiàn)障礙，產(chǎn)生頭暈、注意力不集中，記憶力減退，易疲勞，甚至影響大腦功能，導(dǎo)致智力下降。
2、合理搭配
老年人多伴有脾胃功能減弱的問(wèn)題，因此老年人吃早餐要遵循量少質(zhì)優(yōu)、有干有稀、主副食合理搭配的原則。粥是調(diào)理脾胃好的飲食，玉米、紅薯、小米、綠豆、芝麻等都是煮粥的好食材。在喝湯、喝粥的同時(shí)，加一些饅頭類的主食和肉蛋類的食物和蔬菜會(huì)更好。
3、適量食用
早餐不應(yīng)該吃太多，很多老年人認(rèn)為早餐之后就會(huì)出門(mén)運(yùn)動(dòng)，多吃點(diǎn)也沒(méi)有關(guān)系。但是飲食過(guò)量，超過(guò)腸胃的消化能力，食物便不能被消化吸收，久而久之，會(huì)使消化功能下降，胃腸功能發(fā)生障礙而引起胃腸疾病。
而且，大量的食物殘?jiān)A存在大腸中，被大腸中的細(xì)菌分解，其中蛋白質(zhì)的分解物苯酚等，經(jīng)腸壁進(jìn)入人體血液中，對(duì)人體十分有害，并容易引起血管疾病，催人衰老。
4、易于消化
在早晨，老年人不宜進(jìn)食油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，否則會(huì)勞脾傷胃，導(dǎo)致食滯于中，消化不良。老年人早餐宜吃容易消化的溫?zé)?、柔軟食物，如加了蓮子、紅棗、山藥、桂圓和苡仁等保健食品的粥等流質(zhì)食物?？诟谢浀拿鏃l也非常適合牙口不好的老年人，更易于消化吸收。
5、飲食禁忌
?、俣啻问褂玫挠屠锿鶗?huì)有較多的致癌物質(zhì)，如果常吃油炸的食品，會(huì)增加患癌癥的危險(xiǎn)。
?、谔鹗澈橇扛?，如果攝入糖過(guò)多，會(huì)引起肥胖，由于多余的糖在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為脂肪，還會(huì)引起無(wú)機(jī)鹽缺乏。
?、蹌?dòng)物內(nèi)臟如肝、腎、腦等均含膽固醇甚高，老年人如經(jīng)常食用，會(huì)使血中膽固醇增高，從而容易引發(fā)冠心病、動(dòng)脈硬化、高血壓等心腦血管疾病，或使原有的病加重。
