維生素B2是人體必須要的營養(yǎng)元素,維生素B2可以幫助人體生長發(fā)育,尤其對(duì)于寶寶來說維生素B2是非常必要的,其實(shí)在生活中很多都會(huì)缺少維生素B2,所以補(bǔ)充維生素B2是每個(gè)人都應(yīng)該要做的事情,今天小編就給大家介紹一下維生素B2的食物。
維生素B2(化學(xué)式:C17H20N4O6,式量376.37)又叫核黃素,微溶于水,在中性或酸性溶液中加熱是穩(wěn)定的。為體內(nèi)黃酶類輔基的組成部分(黃酶在生物氧化還原中發(fā)揮遞氫作用),當(dāng)缺乏時(shí),就影響機(jī)體的生物氧化,使代謝發(fā)生障礙。
其病變多表現(xiàn)為口、眼和外生殖器部位的炎癥,如口角炎、唇炎、舌炎、眼結(jié)膜炎和陰囊炎等,故本品可用于上述疾病的防治。體內(nèi)維生素B2的儲(chǔ)存是很有限的,因此每天都要由飲食提供。維生素B2的兩個(gè)性質(zhì)是造成其損失的主要原因:(1)可被光破壞;(2)在堿溶液中加熱可被破壞。
生理功能
主要是與維生素B2分子中異咯嗪上1,5位N存在的活潑共軛雙鍵有關(guān),既可作氫供體,又可作氫遞體。在人體內(nèi)以黃素腺嘌呤二核苷酸(FAD)和黃素單核苷酸(FMN)兩種形式參與氧化還原反應(yīng),起到遞氫的作用,是機(jī)體中一些重要的氧化還原酶的輔基,如:琥珀酸脫氫酶、黃嘌呤氧化酶及NADH脫氫酶等。
主要參與的生化反應(yīng)有呼吸鏈能量產(chǎn)生,氨基酸、脂類氧化,嘌呤堿轉(zhuǎn)化為尿酸,芳香族化合物的羥化,蛋白質(zhì)與某些激素的合成,鐵的轉(zhuǎn)運(yùn)、儲(chǔ)存及動(dòng)員,參與葉酸、吡多醛、尼克酸的代謝等。
1、參與體內(nèi)生物氧化與能量代謝,與碳水化合物、蛋白質(zhì)、核酸和脂肪的代謝有關(guān),可提高肌體對(duì)蛋白質(zhì)的利用率,促進(jìn)生長發(fā)育,維護(hù)皮膚和細(xì)胞膜的完整性。具有保護(hù)皮膚毛囊粘膜及皮脂腺的功能。
2、參與細(xì)胞的生長代謝,是肌體組織代謝和修復(fù)的必須營養(yǎng)素,如強(qiáng)化肝功能、調(diào)節(jié)腎上腺素的分泌。
3、參與維生素B6和煙酸的代謝,是B族維生素協(xié)調(diào)作用的一個(gè)典范。FAD和FMN作為輔基參與色氨酸轉(zhuǎn)化為尼克酸,維生素B6轉(zhuǎn)化為磷酸吡哆醛的過程。
4、與機(jī)體鐵的吸收、儲(chǔ)存和動(dòng)員有關(guān)。
5、還具有抗氧化活性,可能與黃素酶-谷胱甘肽還原酶有關(guān)。
需要人群
維生素b2片膳食調(diào)查發(fā)現(xiàn),維生素B2缺乏較為普遍。小兒由于生長發(fā)育快,代謝旺盛,若不注意,小兒更易缺乏維生素B2。
1、妊娠中、哺乳期,服用避孕藥的婦女需要更加多的維生素B2。妊娠期間需要1.6mg,哺乳期間,頭6個(gè)月要攝取1.8mg,之后的6個(gè)月為1.7mg。
2、不經(jīng)常吃瘦肉的人群應(yīng)該多補(bǔ)充維生素B2。
3、長時(shí)間出于一個(gè)緊張環(huán)境下面的人群可以多補(bǔ)充維生素B2。
4、因潰瘍或糖尿病而長期進(jìn)行飲食控制的人較易產(chǎn)生維生素B2不足的現(xiàn)象(假如患了特別的疾病而正接受醫(yī)治的人,若要改變醫(yī)師所指定的飲食,一定要和醫(yī)師商量)。
5、建議成人的每日攝取量是男性1.3mg,女性1.1mg。
為防止核黃素短缺癥,應(yīng)注意保護(hù)食物中的核黃素。(吃面條的時(shí)候,三分之一到一半的核黃素進(jìn)入了面湯)?!?/p>