怎樣選用蛋白質(zhì)才既經(jīng)濟(jì)又能保證營(yíng)養(yǎng)
首先，要保證有足夠數(shù)量和質(zhì)量的蛋白質(zhì)食物。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究，一個(gè)成年人每天通過(guò)新陳代謝大約要更新300g以上蛋白質(zhì)，其中3/4來(lái)源于機(jī)體代謝中產(chǎn)生的氨基酸，這些氨基酸的再利用大大減少了需補(bǔ)給蛋白質(zhì)的數(shù)量。
一般地講，一個(gè)成年人每天攝入60g～80g蛋白質(zhì)，基本上已能滿足需要。
其次，各種食物合理搭配是一種既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，又能有效提高蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的有效方法.每天食用的蛋白質(zhì)好有三分之一來(lái)自動(dòng)物蛋白質(zhì)，三分之二來(lái)源于植物蛋白質(zhì)。
我國(guó)人民有食用混合食品的習(xí)慣，把幾種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)混合食用，其中的氨基酸相互補(bǔ)充，可以顯著提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
例如，谷類蛋白質(zhì)含賴氨酸較少，而含蛋氨酸較多。豆類蛋白質(zhì)含賴氨酸較多，而含蛋氨酸較少。
這兩類蛋白質(zhì)混合食用時(shí)，必需氨基酸相互補(bǔ)充，接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大為提高。
第三，每餐食物都要有一定質(zhì)和量的蛋白質(zhì)。
人體沒有為蛋白質(zhì)設(shè)立儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)，如果一次食用過(guò)量的蛋白質(zhì)，勢(shì)必造成浪費(fèi)。
相反如食物中蛋白質(zhì)不足時(shí)，青少年發(fā)育不良，成年人會(huì)感到乏力，體重下降，抗病力減弱.
第四，食用蛋白質(zhì)要以足夠的熱量供應(yīng)為前提。如果熱量供應(yīng)不足，肌體將消耗食物中的蛋白質(zhì)來(lái)作能源。
每克蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化時(shí)提供的熱量是18kJ，與葡萄糖相當(dāng)。用蛋白質(zhì)作能源是一種浪費(fèi)，是大材小用。
攝入的蛋白質(zhì)有可能會(huì)過(guò)量，保持健康所需的蛋白質(zhì)含量因人而異。
普通健康成年男性或女性每公斤(2.2 磅)體重大約需要0.8 克蛋白質(zhì)。
蛋白質(zhì)占人體的20%,占身體比例大。膽汁，尿液除外，都是蛋白質(zhì)合成的。
只有蛋白質(zhì)充足，才能代謝正常。就像蓋房子，構(gòu)建身體的原材料主要的是蛋白質(zhì)。
1.蛋白質(zhì)是構(gòu)建新組織的基礎(chǔ)材料，是酶，激素合成的原料。維持鉀鈉平衡;消除水腫。
2.是合成抗體的成分。白細(xì)胞，T淋巴細(xì)胞，干擾素等，提高免疫力。
3.提供一部分能量。
4.調(diào)低血壓，緩沖貧血，是紅細(xì)胞的載體。
5.形成人體的膠原蛋白。眼球玻璃體，視紫質(zhì)都有膠原蛋白。
7.大腦細(xì)胞分裂的動(dòng)力源是蛋白質(zhì)。
8.肝臟。造血功能;合成激素，酶;解毒。缺乏蛋白質(zhì)，肝細(xì)胞不健康。有一副好肝臟，人健康就有保障。
9.心臟---泵器官。缺乏蛋白質(zhì)會(huì)出現(xiàn)手腳冰涼;缺氧;心肌缺氧造成心力衰竭----死亡。
10.脾胃。每天都要消化食物，消化酶是蛋白質(zhì)合成的。缺乏會(huì)造成胃動(dòng)力不夠，消化不良，打嗝。
胃潰瘍，胃炎;胃酸過(guò)多，刺激潰瘍面你會(huì)感覺到疼，蛋白質(zhì)唯一具有修復(fù)再造細(xì)胞的功能。
消化壁上有韌帶，缺乏蛋白質(zhì)會(huì)松弛，內(nèi)臟下垂，子宮下垂臟器移位。
11.四肢。人老先老腿，缺乏蛋白質(zhì)肌肉萎縮;骨頭的韌性減低，易骨折。
12.抗體會(huì)減少，易感冒，發(fā)燒。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的蛋白質(zhì)高的食物，你們都了解了吧。這對(duì)于缺乏蛋白質(zhì)和沒有及時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，真是極好的?？戳松厦嬲f(shuō)的蛋白質(zhì)的作用以及蛋白質(zhì)食物，為了健康，趕快去補(bǔ)充蛋白質(zhì)吧。
