6、空腹吃雞蛋
空腹吃雞蛋不是很好,空腹過量進食牛奶、豆?jié){、雞蛋、肉類等蛋白質(zhì)含量高的食品,蛋白質(zhì)將"被迫"轉(zhuǎn)化為熱能消耗掉,起不到營養(yǎng)滋補作用。
7、煎雞蛋、茶葉蛋
有很多人喜歡吃煎雞蛋,特別是邊緣煎得金黃的那種,這個時候就要注意啦,因為被烤焦的邊緣,雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下常可形成化學物質(zhì)。
另外,茶葉蛋也應少吃,一來是因為茶葉蛋反復的煎煮,其營養(yǎng)已經(jīng)被破壞,另一方面就是在這個過程中茶葉中含酸化物質(zhì),與雞蛋中的鐵元素結(jié)合,對胃起刺激作用,影響胃腸的消化功能。
8、雞蛋+糖
很多雞蛋食譜里都離不開一種調(diào)味料:糖。比如蛋糕、雙皮奶、鮮奶燉蛋、腐竹雞蛋湯水、番茄炒蛋。其實,雞蛋與糖一起烹飪,二者之間會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質(zhì),破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分。一定要小心的是,糖基賴氨酸有凝血作用,進入人體后會造成危害。
帶殼水煮蛋
加一滴油、烹調(diào)溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化,就會成為嚴重的心血管健康威脅之一),方法簡單,但是不要小看。煮雞蛋可以將雞蛋中的營養(yǎng)原汁原味的鎖定在蛋殼里,可以說,煮雞蛋的營養(yǎng)成分高。人體易于吸收和消化。因此是對心臟有益的吃法。
煎荷包蛋
是指用少量的油,小火煎成的蛋餅,因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。將雞蛋打開,放入加油油脂的熱鍋中,使用文火慢慢煎熟,這種吃法也能是人體充分吸收和消化雞蛋的營養(yǎng),但是效果沒有煮雞蛋好,如果給每種吃法打分的話,這種吃法能打98分。
吃雞蛋:早上7點
吃一個雞蛋可攝入約6克蛋白質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn),早餐吃富含蛋白質(zhì)的食物可有效抑制饑餓,增強飽腹感,防止暴飲暴食。
總結(jié):雞蛋已經(jīng)成為我們?nèi)粘I钪斜夭豢缮俚氖澄?。它被稱為“全營養(yǎng)食品”,富含蛋白質(zhì)、維生素以及人體所需的礦物質(zhì)。雖然,雞蛋物美價廉,一直備受人們青睞,是人體主要的優(yōu)質(zhì)蛋白來源。但是,食用雞蛋一定要認清吃雞蛋的誤區(qū),這樣才能更好地利用雞蛋,補充身體營養(yǎng)。