2、油燒熱放花椒炒香放入辣椒、蘿卜同炒，炒香后放肉沫，加點(diǎn)醬油、鹽、肉變色后加一碗水，水開(kāi)后放入雞精即可;
3、弄支一鍋燒水，水開(kāi)后放入米線(xiàn)，開(kāi)鍋后放一點(diǎn)鹽即放入小蘿卜葉，小蘿卜葉變色關(guān)火;
4、將米線(xiàn)和小蘿卜葉撈入碗內(nèi)淋上炒好的肉沫，滴幾滴香油，撒上蔥花即可。
過(guò)橋米線(xiàn)
1、先將米線(xiàn)、豆芽、豆腐皮等材料分別下鍋焯燙，米線(xiàn)焯燙半分鐘后撈出自然晾涼，豆芽、豆腐皮則焯燙至熟備用;
2、將烏雞或者柴雞放入砂鍋中，用中火慢慢煲1個(gè)半小時(shí)，直到雞肉軟爛即可，這是過(guò)橋米線(xiàn)的原始湯，高級(jí)一些的也可以加入火腿、老鴨、腔骨一起煲，湯的味道越香越好，同時(shí)好保證湯面上有一層薄油;
3、雞湯沸騰后將砂鍋燒熱，連湯帶油盛入砂鍋中保持溫度，食用前先放鵪鶉蛋、里脊片等生材料，肉片變白后再下火腿片、米線(xiàn)、豆芽、豆腐皮等，拌勻后即可。
孕婦是可以吃米線(xiàn)的。處于孕初期的孕婦大多受妊娠反應(yīng)困擾，胃口不佳。這個(gè)階段，孕婦并不用刻意讓自己多吃些什么，與其每天對(duì)著雞鴨魚(yú)肉發(fā)愁，不如多選擇自己喜歡的食物，例如米線(xiàn)，以增進(jìn)食欲。對(duì)于油膩、抑制食欲的食物，大可不必勉強(qiáng)吃下去。米線(xiàn)可以根據(jù)自己喜歡食物自由搭配，做法多樣，能給孕婦帶來(lái)不少新鮮的口味。
孕婦吃米線(xiàn)的好處
質(zhì)量好的米線(xiàn)具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，米線(xiàn)含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點(diǎn)，特別適合火鍋和休閑快餐食用。提示：米線(xiàn)在泡制過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)容易流失，因此米線(xiàn)需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料來(lái)增加營(yíng)養(yǎng)，適當(dāng)?shù)恼{(diào)料同時(shí)又能讓米線(xiàn)美味。 有人說(shuō)吃一碗米線(xiàn)相當(dāng)于吃一個(gè)塑料袋”， 這個(gè)說(shuō)法沒(méi)有科學(xué)依據(jù)，除非米線(xiàn)是假冒偽劣。
孕婦吃米線(xiàn)的禁忌
1.忌先喝湯，因?yàn)橐话銣^上面都蓋著雞油，溫度很高，先喝湯的話(huà)，嘴很容易被燙傷。
2.忌不按順序放配料。應(yīng)先讓高溫將葷食，蛋滾熟，再入素食，后入米線(xiàn)。現(xiàn)在有一些做過(guò)橋米線(xiàn)的以為湯里面煮的東西越多，味道就也好，一股腦兒放入攪拌，這樣會(huì)失去了米線(xiàn)鮮香、爽口的特點(diǎn)。
3.忌后吃葷食。吃米線(xiàn)時(shí)要先吃肉，魚(yú)片，才能保持在滑嫩鮮美的時(shí)候入口。然后米線(xiàn)，后喝湯，等食材基本食凈，湯的溫度也已經(jīng)降到適宜入口了。一般葷食材料除以上外還可以加入豬腰，魚(yú)肚或者魷魚(yú)海鮮等，蛋可以使用鴿子蛋，在云南過(guò)橋米線(xiàn)中，配料的碟數(shù)用料越多就越高檔。
結(jié)語(yǔ)：米線(xiàn)的味道十分美味，并且米線(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，在生活中大家會(huì)經(jīng)?？吹接匈u(mài)米線(xiàn)的店鋪，也有許多人喜歡吃米線(xiàn)，上文詳細(xì)的講訴了米線(xiàn)怎么做好吃，米線(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效以及孕婦能吃米線(xiàn)嗎，希望大家能夠注意。
