雖然生活水平不斷提高了，但很多人的健康狀況卻與之背道而馳了，出現(xiàn)了一系列的“富貴病”，糖尿病就是很常見(jiàn)的一種。
飲食調(diào)理是幫助降糖的一個(gè)有效方法，很多糖友在日常生活中都會(huì)刻意避開(kāi)很甜的食物，但有不少糖友發(fā)現(xiàn)一個(gè)奇怪的現(xiàn)象：白米粥一點(diǎn)都不甜，但每次一喝完血糖升的卻比較快?這到底是為什么?不能喝粥嗎?下面我們一起來(lái)了解一下白粥一點(diǎn)都不甜為什么升糖快。
因?yàn)榘酌字嗍怯么竺装局蟪鰜?lái)的，大米中含有大量的淀粉，也就是含有大量的多糖，多糖雖然是糖類中的一種，但大多數(shù)多糖沒(méi)有甜味。
淀粉是一種長(zhǎng)鏈多糖，需要逐步消化分解成單糖后才能更好地被吸收，但米飯經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熬煮變成粥時(shí)，長(zhǎng)鏈淀粉就會(huì)發(fā)生糊化反應(yīng)，煮粥時(shí)間越長(zhǎng)，糊化就越徹底，人體就越容易吸收。
一般來(lái)說(shuō)，食物的升糖指數(shù)越高，進(jìn)食后，血糖升的就越快，米飯的升糖指數(shù)就比較高，而米粥的加熱時(shí)間比米飯要長(zhǎng)，顆粒也更小，更容易被人體吸收，所以血糖生成指數(shù)會(huì)更高，血糖升的也就更快了。
所以并不是食物吃著不甜，血糖就不會(huì)升高，這是一個(gè)誤區(qū)。
不過(guò)，糖友不是完全不能喝粥，若能遵循以下幾個(gè)喝粥的原則，可能不用擔(dān)心會(huì)引起血糖飆升，或還能幫助降糖。
建議喝雜糧粥，雜糧與米飯相比，富含膳食纖維，碳水含量也比較低，進(jìn)食后可以有效減慢餐后血糖的上升速度，糙米、燕麥、青稞、大麥、雜豆是不錯(cuò)的選擇。
