一定要熟透再吃
地瓜一定要蒸熟煮透再吃，因?yàn)榈毓现械牡矸垲w粒不經(jīng)高溫破壞，難以消化。地瓜含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如地瓜吃得過多，會(huì)使人腹脹、呃逆、放屁。
吃地瓜“燒心”配點(diǎn)小咸菜
地瓜含糖量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。因此吃地瓜時(shí)好搭配一點(diǎn)咸菜，可有效抑制胃酸。
消化不良慎吃地瓜
地瓜的糖分多，身體一時(shí)吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵，使腹部不適。中醫(yī)認(rèn)為，濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食地瓜。
地瓜和柿子不宜同食
地瓜和柿子不宜在短時(shí)間內(nèi)同時(shí)食用，至少應(yīng)相隔五個(gè)小時(shí)以上。如果同時(shí)食用，地瓜中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會(huì)使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴(yán)重時(shí)可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
吃地瓜的四種危害
地瓜，又稱地瓜、白薯、甘薯、番薯、紅苕等，為旋花科一年生植物，含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是世界衛(wèi)生組織評(píng)選出來的“十大佳蔬菜”的冠軍。但要注意，地瓜吃起來也有講究。
1、地瓜一定要蒸熟煮透再吃，因?yàn)榈毓现械牡矸垲w粒不經(jīng)高溫破壞，難以消化。
2、地瓜含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如地瓜吃得過多，會(huì)使人腹脹、呃逆、放屁。地瓜的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。胃由于受到過量胃酸的刺激而收縮加強(qiáng)，胃酸即可倒流進(jìn)食管，發(fā)生吐酸水。
3、另外，地瓜的糖分多，身體一時(shí)吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵，使腹部不適。中醫(yī)認(rèn)為，濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食地瓜。
4、地瓜的不足之處是缺少蛋白質(zhì)和脂肪，但是今天人們生活富裕了，已經(jīng)不再把地瓜作為主食，它缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)完全可以通過其他膳食加以補(bǔ)充。
特別提示：地瓜忌與柿子同吃。吃地瓜時(shí)好搭配一點(diǎn)咸菜，可有效抑制胃酸。
據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)專家高老師介紹，地瓜和柿子不宜在短時(shí)間內(nèi)同時(shí)食用，如果食量多的情況下，應(yīng)該至少相隔五個(gè)小時(shí)以上。如果同時(shí)食用，地瓜中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會(huì)使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴(yán)重時(shí)可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適，一定要去醫(yī)院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。
如何挑選地瓜
1、形狀和口味的選擇
地瓜一般分黃瓤地瓜和白瓤地瓜。黃瓤地瓜體形較長(zhǎng)，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈紅黃色，味甜可口;而白瓤地瓜體形比較胖，皮呈深紅色或紫紅色，含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面?？筛鶕?jù)自身口味進(jìn)行選擇。
2、選擇新鮮地瓜
一般要選擇外表干凈、光滑、形狀好、堅(jiān)硬和發(fā)亮的地瓜;發(fā)芽、表面凹凸不平的地瓜不要買，那表示已經(jīng)不新鮮;若地瓜表面上有小黑洞，則說明地瓜內(nèi)部已經(jīng)腐爛。
3、選擇容易保存的地瓜
表面發(fā)芽、凹凸不平、有傷口的地瓜不要買。那種表面上有小黑洞的，說明地瓜內(nèi)部已經(jīng)腐爛，好也別買。
另外，地瓜一般都是越放越甜，買回來后可以將其放在太陽下曬一曬，之后再用報(bào)紙包起來，在陰涼干燥處放些日子，等到地瓜里的糖分得到充分積累，煮熟后會(huì)格外甜。
