扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 扁豆竟有神奇養(yǎng)生作用(6)

  扁豆的藥用價(jià)值

  扁豆在生活中很常見(jiàn),它的吃法也是多種多樣的,而且非常符合大眾的口味。它的營(yíng)養(yǎng)是比較豐富的,功效比較廣泛,而且還具備一定的藥用價(jià)值。

  扁豆中含對(duì)人的紅細(xì)胞的非特異性凝集素,它具有某些球蛋白特性;對(duì)牛、羊紅細(xì)胞并無(wú)凝集作用。

扁豆中含對(duì)人的紅細(xì)胞的非特異性凝集素

  在扁豆中可分出二種不同的植物凝集素,凝集素甲不溶于水,無(wú)抗胰蛋白酶活性;如混于食物中飼喂大鼠,可抑制其生長(zhǎng),甚至引起肝臟的區(qū)域性壞死;加熱后則毒性作用大見(jiàn)減弱,故凝集素甲是粗制扁豆粉中的部分有毒成分。凝集素乙可溶于水,有杭胰蛋白酶的活性。有人測(cè)得其分子量為23688,對(duì)胰蛋白酶之抑制為非競(jìng)爭(zhēng)型的。在15~18℃(pH3~10)可保持活力30天以上。蒸壓消毒或煮沸1小時(shí)后,活力損失94~86%。此種胰蛋白酶抑制劑,在體外不能被一般蛋白酶分解,在體內(nèi)不易消化,在1毫克/0.1毫升濃度時(shí),由于抑制了凝血酶,可使枸櫞酸血漿的凝固時(shí)間由20秒延長(zhǎng)至60秒。

  印度產(chǎn)扁豆喂食大鼠,有降低血糖及血清膽甾醇的作用。

  抗病毒扁豆含有對(duì)病毒的抑制成分,這種活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有,這種成分能有效地抑制病毒的生長(zhǎng)。降血糖扁豆中所含的淀粉酶抑制物在體內(nèi)有降低血糖的作用。增強(qiáng)細(xì)胞免疫功能扁豆含有多種微量元素,刺激骨髓造血組織,減少粒細(xì)胞的破壞,提高造血功能,對(duì)白細(xì)胞減少癥有效。

印度產(chǎn)扁豆喂食大鼠,有降低血糖及血清膽甾醇的作用

  抗癌防癌扁豆中的植物血細(xì)胞凝集素能使癌細(xì)胞發(fā)生凝集反應(yīng),腫瘤細(xì)胞表面發(fā)生結(jié)構(gòu)變化,從而發(fā)揮細(xì)胞毒的作用,并可促進(jìn)淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化,增強(qiáng)對(duì)腫瘤的免疫能力,抑制腫瘤的生長(zhǎng),起到防癌抗癌的效果。

  功效主治

  

  干花研成末,同米一起吃下去,可醫(yī)治女子月經(jīng)不調(diào)和白帶過(guò)多??勺黟Q飩吃,治療痢疾。干花粉調(diào)水喝,解中一切藥毒要死之人。它的功用同扁豆相同。

  葉

  主治霍亂嘔吐不止,嘔吐瀉下后抽筋,搗爛一把生扁豆葉,加入少許酢絞出汁液下,馬上就愈。澆上醋炙燒后研成末服用,可治結(jié)石。杵爛后敷在被蛇咬傷之處可解毒。

扁豆 扁豆的功效 扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 
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