20130405快樂(lè)生活一點(diǎn)通：干煸扁豆的做法

民?？叼B(yǎng)生 > 養(yǎng)生節(jié)目 > 北京電視臺(tái)快樂(lè)生活一點(diǎn)通

責(zé)編：張興佳

發(fā)表時(shí)間：2024-12-06 10:54

　　小編今天要給您介紹的是一道素菜，它的名字叫干煸扁豆，這道菜雖然是一扁豆為主，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻并不遜色，因?yàn)楸舛拱ǖ鞍踪|(zhì)、脂肪、糖類、鈣等多種人體所需的物質(zhì)，且吃起來(lái)口味香嫩，色澤誘人。下面就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

　　干煸扁豆的做法

　　1、將鮮嫩扁豆摘去兩頭，手掐成長(zhǎng)段。

　　2、大火燒熱炸鍋中的油，待油中有熱氣升騰時(shí)放入扁豆。

　　3、炸3分鐘后，至豆角表面起皺干縮，撈出瀝干油分。

　　4、鍋中留底油，炒香蒜粒和豬肉餡，并調(diào)入料酒和醬油。

　　5、將芽菜一起人鍋煸炒后盛出。

　　6、另取干鍋置中火上，倒入炸過(guò)的豆角煸熟。

　　7、再次將炒好的豬肉餡和芽菜末入鍋，撒上干紅辣椒絲，調(diào)入鹽和雞精炒勻即可。

　　干煸扁豆的特色

　　干煸扁豆吃到嘴里很香、很嫩，青翠的色澤也非常誘人。

　　扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。

　　此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì)，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng)，故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素，對(duì)肌體細(xì)胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。