成分作用
扁豆中含有對(duì)人的紅細(xì)胞的非特異性凝集素,其具有某些球蛋白特性,對(duì)牛、羊紅細(xì)胞并無(wú)凝集作用。
在扁豆中可分出兩種不同的植物凝集素
1、凝集素A
不溶于水,無(wú)抗胰蛋白酶活性。如混于食物中喂飼大鼠,可抑制其生長(zhǎng),甚至引起肝臟的區(qū)域性壞死;加熱后則毒性作用大為減弱,因此凝集素A是粗制扁豆粉中的部分有毒成分。
2、凝集素B
可溶于水,有抗胰蛋白酶的活性。對(duì)胰蛋白酶的抑制為非競(jìng)爭(zhēng)型的。在15~18℃(pH 值3~10)可保持活力30天以上。蒸壓消毒或煮沸1小時(shí)后,活力消失94%~86%。此種胰蛋白酶抑制劑,在體外不能被一般蛋白酶分解,在體內(nèi)不易消化,在1mg/0.1mL 濃度時(shí),由于抑制了凝血酶,可使枸櫞酸血漿的凝固時(shí)間由20秒延長(zhǎng)至60秒。
實(shí)用附方
1、治脾胃虛弱,飲食不進(jìn)而嘔吐泄瀉者:白扁豆一斤半(姜汁浸,去皮,微妙),人參(去蘆)、白茯苓、白術(shù)、甘草(炒)、山藥各二斤,蓮子肉(去皮),桔梗(炒令深黃色)、薏苡仁、縮砂仁各一斤。上為細(xì)末,每服二錢(qián),棗湯調(diào)下,小兒量歲數(shù)加減服。(《局方》參苓白術(shù)散)
2、治霍亂:扁豆一升,香薷一升。以水六升煮取二升,分服。單用亦得。(《千金方》)
3、治消渴飲水:白扁豆浸去皮,為末,以天花粉汁同蜜和丸梧子大,金箔為衣。每服二、三十丸,天花粉汁下,日二服。忌炙煿酒色。次服滋腎藥。(《仁存堂經(jīng)驗(yàn)方》)
4、治水腫:扁豆三升,炒黃,磨成粉。每早午晚各食前,大人用三錢(qián),小兒用一錢(qián),燈心湯調(diào)服。(《本草匯言》)