春筍的營養(yǎng)價(jià)值 春筍怎么吃最美味健康(9)

  春筍會(huì)過敏嗎

  春天,被譽(yù)為“素食第一品”、“春天的菜王”的春筍紛紛萌出,“好竹連山覺筍香”,正是春筍嘗鮮的好時(shí)節(jié)。春筍肉質(zhì)脆嫩,清香純甜,而且營養(yǎng)價(jià)值很高,但是吃春筍還要防過敏,尤其是老人、兒童不宜多吃。

  中醫(yī)認(rèn)為,春筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便等功效,但筍中的大量纖維素較難消化,同時(shí)筍中含有難溶性草酸,食用過多易誘發(fā)哮喘等老慢支疾病、過敏性鼻炎、皮炎等。春季本來就容易過敏,對(duì)于容易產(chǎn)生攝入性過敏的人來說,食用春筍還易引起蕁麻疹。因此,小兒應(yīng)少量吃春筍,但不能吃毛筍;老人吃筍一定要細(xì)嚼慢咽。

中醫(yī)認(rèn)為,春筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便等功效

  為防止出現(xiàn)過敏,吃筍應(yīng)先少量嘗點(diǎn),如有反應(yīng),馬上停止;如沒有反應(yīng),可適當(dāng)再吃。若用筍片、筍丁炒菜,要先用開水把筍燙5~10分鐘,然后再配其他食物炒食。這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端,又能使菜肴無澀感,味道更鮮美。同時(shí),吃筍時(shí)盡量不要和海魚同吃,避免引發(fā)皮膚病。

  除了過敏體質(zhì)的市民要慎食春筍外,肝硬化者尤其是食道靜脈曲張者也盡量不要食用春筍,因?yàn)榇汗S中的大量粗纖維很容易擦傷腹壁或消化道,引起患者消化道大出血。

除了過敏體質(zhì)的市民要慎食春筍外,肝硬化者尤其是食道靜脈曲張者也盡量不要食用春筍

  另外,患有尿道結(jié)石的人和14歲以下兒童也不宜吃春筍,食用春筍前可先喝口湯或者吃幾口飯,以減少春筍對(duì)胃腸黏膜的刺激,吃完春筍后盡量不要吃冰淇淋、冰啤酒、生海鮮等生冷的食物。

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