菜花的選購(gòu)
選購(gòu)菜花的時(shí)候要注意，質(zhì)量好的菜花呈白色或奶白色，清潔、堅(jiān)實(shí)、緊密、具“夾克式”(外層葉子部分保留緊裹菜花)的葉子，新鮮、飽滿且呈綠色。
通過(guò)球狀花序伸展開來(lái)的小葉不影響食用質(zhì)量。如果菜花不是分散成串地生長(zhǎng)，輕微的變形和散粒形狀對(duì)質(zhì)量沒(méi)影響。塊狀花序松散，生長(zhǎng)過(guò)于成熟即形成分散離開的菜花，這是不受歡迎的。
菜花的食用方法
1.菜花雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來(lái)了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥。
2.吃的時(shí)候要嚼幾次，這樣才更有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收。
3.制作涼菜不加醬油，如果偏好醬油的口味，可以少加生抽。
4.菜花、西蘭花焯水后，應(yīng)放入涼開水內(nèi)過(guò)涼，撈出瀝凈水再用。
5.燒煮和加鹽時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)成分。
菜花的存儲(chǔ)
菜花好即買即吃，即使溫度適宜好也不要存放三天以上?；ú瞬荒芊旁诒淅锩姹４?，放在冰箱里面會(huì)使花菜蔫掉，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。
適用人群
一般人群均可食用，沒(méi)有特殊禁忌。
適宜生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童、生活在污染環(huán)境中肝臟易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人們食用;對(duì)食欲不振、消化不良、大便干結(jié)者都有幫助。
總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道菜花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么了嗎？菜花的功效與作用你都了解了嗎？小編介紹的幾種菜花的美味做法你都學(xué)會(huì)了嗎？大家不妨嘗試著這些做法，不僅做法簡(jiǎn)單，而且又健康營(yíng)養(yǎng)呢。
