對(duì)于鮮黃花菜大家應(yīng)該已經(jīng)不陌生了，或許很多人只是知道黃花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是對(duì)于它的毒性知道的確是很少，同時(shí)鮮黃花菜對(duì)于人體的很多的癥狀也是很有利的，鮮黃花菜富含著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么大家對(duì)于鮮黃花菜的一些功效及作用究竟了解多少呢。下面小編就為大家介紹一下。
目錄
1、鮮黃花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 2、鮮黃花菜的功效和作用
3、孕婦可以吃鮮黃花菜嗎 4、產(chǎn)婦能吃鮮黃花菜嗎
5、高血壓能吃鮮黃花菜嗎 6、鮮黃花菜的食療方法
9、鮮黃花菜的副作用
鮮黃花菜雖然味道美味，口感獨(dú)特，但是黃花菜是有一定的毒性的，所以大家在食用黃菜時(shí)一定要多加的注意了，鮮黃花菜的味道以及選材料都是很重要的，現(xiàn)在的很多人來(lái)說(shuō)或許應(yīng)該都吃過(guò)鮮黃花菜，對(duì)于鮮黃花菜的一些做法應(yīng)該也是很熟悉的，總的來(lái)說(shuō)鮮黃花菜對(duì)于人體的吸收來(lái)說(shuō)，還是很有益處的。
鮮黃花菜全身都是寶，它的葉民間用來(lái)治療大便出血、小便不通、便秘和產(chǎn)后缺汝;根可用來(lái)燉雞，治療貧血、月經(jīng)量少、老年血虛頭暈等癥均有較好的療效。
近年來(lái)還發(fā)現(xiàn)黃花根具有抗結(jié)核和治療吸血蟲(chóng)的作用。黃花的食用方法很多，蒸、煮、燉、炒、褒湯、做羹等均可。
因其具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和清香可口的美味，逐漸成為家庭餐桌和高級(jí)宴席上大的名珍佳肴，用它制成風(fēng)味別具的藥膳及飲料、罐頭等保健食品則更是風(fēng)靡國(guó)內(nèi)外。
每100g鮮黃花菜干品中含有蛋白質(zhì)14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，鈣463mg，磷173mg，鐵16.5mg，胡蘿卜素3.44mg，核黃素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等。
其中碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪3大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分別占到60%、14%、2%，此外，磷的含量高于其他蔬菜。
人們喜愛(ài)鮮黃花菜的秀麗，但更重視鮮黃花菜豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
據(jù)測(cè)定，每500克干花蕾中，含糖3克，蛋白質(zhì)70.5毫克，脂肪2克，鈣23.5毫克，磷86.5毫克，鐵82.5毫克，還含有有益于人體的多種維生素，所以，鮮黃花菜和香菇、木耳、發(fā)菜一起被甘肅人民列為名菜佳肴。
每100克干黃花含蛋白質(zhì)21.1克，脂肪14.1克，碳水化合物60.1克，粗纖維6.7克，灰分6.9克，鈣463毫克，鐵165毫克，磷173毫克，胡蘿卜素3.44毫克，硫胺素0.36毫克，核黃素0.14毫克，尼克酸4.1毫克。
據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，鮮黃花菜含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等，而其中蛋白質(zhì)、糖類、鈣、鐵和硫胺素的含量名列蔬菜前茅，其中，維生素A的含量比胡蘿卜還多2倍。
鮮黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用。
同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。
另?yè)?jù)研究表明，鮮黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。鮮黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
